The Beginning
打豆浆豆子泡好还是不泡好
打豆浆一般建议先将豆子提前泡发，泡发过的豆子出浆率更高，因为把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高。
而且没有泡过的豆子打出来的豆浆还会有点涩味。大豆中含有单宁和植酸这两种物质，会有一些“异味”。而经过浸泡12小时的大豆，植酸含量会减少47%，单宁含量会减少50%，味道会更好些。而且豆浆也会更细腻，出浆率会更高。所以，建议大家如果有时间，还是把大豆提前泡一下，效果会更好。
泡发豆子注意事项
1、一般建议在室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。
2、在夏季建议将豆子放在冰箱里面泡，。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时。
打豆浆的常见问题
1、泡豆子为什么会出现泡泡，豆子会变质吗?
泡豆子出现泡泡或者白沫，是因为豆子中含有的皂甙，是一种活性成分，遇水后会溶出，如果你没闻出异味，就说明豆子没有变质。
2、其他豆子，例如黑豆、绿豆、赤小豆也可以打豆浆吗?
黄豆、黑豆含有较多的脂肪，所以加入水可以打出豆浆，但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙，所以打出来是豆沙，口感不一样。建议用混合豆子打浆，这样可以减少油脂摄入量。
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