高粱的营养价值

The Beginning

高梁又称蜀黍、木稷等，主产于我国西北、东北和华北地区。因高梁作为食物口感不是很好,所以更多的是用来酿酒。

高粱味甘、涩，性温，归脾、胃、肺经，具有健脾和胃、渗湿止泻、化痰安神之功效，主治脾胃虚弱、食积不消、纳少乏力、泄泻、痰湿咳嗽等。

高梁中含较多的单宁，且子粒颜色越深含量越高，而单宁具有止泻的作用，因此，慢性腹泻病人宜长期食高梁。

高梁米的食用方法多样,可以煮粥、蒸饭或磨粉制作糕、饼等。由于高粱所含蛋白质中赖氨酸含量较低，因此，需要与肉和豆制品一-起食用才能起到蛋白质互补的作用。

食用高梁时忌加碱煮食。高梁中的维生素B1在酸性环境中稳定，在碱性环境中易被破坏,煮食时加入碱，可使高粱中70%以上的维生素B1遭到破坏。

原料:高梁100g，粳米50g，红枣5枚，冰糖适量。

做法:将高梁、红枣、粳米煮烂,加入冰糖，糖化后温服。

高粱60g,炒香;大枣10个，去核，炒焦存性，同高梁米共研成细末，加入适量白糖，混合均匀。每次6~ 12g，温开水送服。本方用高梁、大枣益脾胃、止泻,炒用以增强收敛涩肠作用，主要用于小儿肠胃虚弱、消化不良、少食腹泻或大便稀溏等。

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