做蛋糕蛋清有什么作用
1、做蛋糕蛋清的作用比较多，口感也是比较好的。蛋糕有不同的作法。2、比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过快速的搅打，能裹入空气，形成较为稳定的泡沫状物体，...
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