做蛋糕蛋清里放醋有什么作用
1、在做蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等。都是为了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气。2、一般在家做的时候可能没有专业的原料,大多都用白醋或柠檬汁来代替。3、白...
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