改良剂
最佳答案面粉改良剂能增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。用量0.05%,则能改善面包的口感和风味。面粉改良剂的主要成分是聚丙烯酸钠,是—种水溶性高分子化合物。...
最佳答案面粉添加剂有面粉减筋剂、面包改良剂、面粉品质改良剂、增筋类面粉添加剂、面粉增白剂等。面粉减筋剂:可以破坏面粉的筋度,使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。面包改良剂:添加到面粉中,使面包的内...
最近接连收到幼儿园入园推迟的通知,愁坏了我这个日常不太会做辅食的老妈。之前幼儿园…
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