正宗爆炒黄鳝
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段...
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