氨基酸态氮越高越好吗
1、一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g/100ml，每百毫升酱油的氨基酸态氮含量越高，品质越好。2、酿造酱油质量等级的相关指标中，最重要的就是“氨基酸态氮...
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