泡花胶为什么要蒸一下
1、花胶主要成分是胶原蛋白，蒸一下后其胶原蛋白遇热后结构发生变化，在高温下变成了明胶，而明胶的吸水能力相对于胶原蛋白的吸水能力更强，蒸一下后再泡会比不蒸泡发得更大更厚。2、这样花胶在外观和口感上都会较好。...
花胶是生活中很常见的名贵干制食品，其原材料为鱼泡，富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等营养成分，但干制的花胶却特别难泡发，很多人都不知道花胶应该如何正确泡发，那下面就来具体说说泡发花胶的妙招，赶紧来...
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