最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤...

最佳答案如果卤水发苦严重，没有办法补救，只能重新熬制。如果只是有点苦，可以通过添加冰糖的方式减少苦味。卤水发苦是糖色原因，糖色的炒制是一门技术活，炒得太嫩，上色效果不好，加得多卤水又发甜。炒得太老，颜色发黑，时间长了，卤...

要想将肉炒得鲜嫩，首先要选择瘦肉部分为鲜红色，肥肉部分为白色或乳白色的肉，在切肉的时候根据不同肉类品种的特点选择是顺着纹理切还是垂直切，炒之前可以用生粉和黄酒腌制一下，这时肉类炒完后保持鲜嫩的秘诀，炒...

1、食材：土豆150g，蒜10g，干辣椒10g，花椒5g，香菇30g，葱10g。 2、将土豆丝焯水。 3、锅中水烧开，倒入土豆丝焯水30秒，30秒后捞出控水。 4、锅中加油烧热，油温五成热下入蒜末干辣椒花椒，炒出香...

1、原料：油菜心400克，蒜米、小米辣各适量。 2、菜心首先选择嫩小的那种。 3、把菜心放置盘里用水清洗几遍，然后把菜心捞起来整齐地放到篮子沥干水份。 4、小米辣、蒜米准备好。开火下油和盐，然后放蒜米、小米辣进去爆...

1、食材:一块五花肉，几根青红椒，盐，生抽，料酒，油。2、挑选一块三分肥七分瘦的五花肉，把肉清洗干净，切成片状，这样能够方便炒肉入味。准备适量辣椒，把辣椒切成片状，备用。3、把切好的肉块放在一个大碗中，加入适量生抽，少量...