炸蘑菇淀粉和面的比例
1、7:3。淀粉和低筋面粉的比例控制在7:3比较合适。一般淀粉的比例要比面粉高一些，这样面糊既容易糊在蘑菇表面，炸出来的蘑菇口感也比较酥脆，不会太硬而费牙，也不会因为外皮太软而不够香，放凉了也不会变的软趴。 2、蘑菇称...
在北方地区，炸蘑菇是冬季常见的一道菜，不仅能做菜吃，还能够当做零食或者小吃来使用，味道香脆可口，很受欢迎。我们知道，炸蘑菇之前先要用淀粉糊在蘑菇表面挂糊，那么炸蘑菇用土豆淀粉还是玉米淀粉呢？...
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