猛火
最佳答案二次发酵未到位：包子需冷水下锅，先静置15分钟发酵，大火蒸20分钟即可。因为包子需要又白又大，如未二发到位直接水开蒸，会死面，包子无法蒸大，需要先冷水下锅不开火让包子与锅内水汽充分接触二发到位，之后再猛火蒸20分钟...
最佳答案因为猛火灶使用寿命短，安全性能低。家用人工煤气灶具安全使用年限为6年，天然气燃气灶安全使用年限为8年，而猛火灶因长时间大火烘烤，因此使用寿命会极大缩减，导致安全性能变低，不能如常用灶一般使用。...
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