糖化酶
1、酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。2、淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60...
最佳答案可以尝试延长发酵时间。甜酒发酵时间长短和温度有关，温度较低时，米饭中的淀粉在糖化酶的作用下，转化成麦芽糖以及葡萄糖时，所需时间会延长，随后转化成酒精及二氧化碳的时间也会更久。发酵时间越久，酒精含量会逐渐增...
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