作者丨张鑫
新消费导读
伴随着消费升级，年轻的85后、90后作为茶饮市场的主力消费人群，他们追求健康、有个性的生活方式，对于产品品质以及消费体验有更高的要求，传统奶茶已经无法满足年轻消费者的需求。
这时，一批新式茶饮品牌崛起。在原料选取上，采用优质茶叶、新鲜水果，辅之以不同的萃取方式，代替原有的碎末、茶渣、水果罐头；选择新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精。在消费体验上，单店面积普遍在80平米以上，取代了传统奶茶15平米左右街边档口店的形式。
新式茶饮已经成长为消费领域的新风口，这个价值500亿的新街头市场正在吸引各路资本纷纷入局，希望在热火烹油的新消费领域寻找中国茶饮行业的“星巴克”。今天，我们来盘点一下市场上最具投资价值的新式茶饮品牌：
01.喜茶
2012年，聂云宸在广东江门开了喜茶第一家店，6年时间，喜茶在全国13家城市开了90家店，目前全部门店均为直营，不做加盟。
4月，喜茶获得龙珠资本4亿B轮融资，本轮融资一方面将用于持续提升品牌势能和品牌认知，持续做出更好的产品和设计；另一方面则希望继续提高大众消费喜茶的便利性，最终实现茶的年轻化及国际化。
不断创新的“产品派”
喜茶属于茶饮行业中的“产品派”，一直在推出新品。据了解，平均几百种新研发的产品中最终面世的仅有十几种，而且这些新品到店后还要经过消费者的检验，销量较低的品类就会被砍掉。
供应链建立核心壁垒
喜茶从很早就开始打造供应链，不仅与原产地茶园深度合作，而且有自己的茶园。为了保证产品的品质，喜茶和上游茶园签订独家协议，出资改良土壤、改进种植和制茶工艺。
此外，喜茶开创了“反向定制供应链”模式，从消费者需求出发，向上游供应链进行“反向”定制，改进烘焙工艺、拼配方式，生产出符合自己需求的原材料。
2017年4月，喜茶供应链进入数字化经营时代，上线ERP系统。实现物流中心采购、库存、配送管理标准作业流程，通过高效的补货管理、准确把握门店需求，减少库存积压，合理采购及生产。
主题店+跨界营销，提升品牌势能
1、喜茶门店分为标准店、LAB店、黑金店、粉色店、DP店等不同形态，标准店面积在100平米以上，其中广州旗舰店达到了2000多平米。通过主题店的形式，给消费者持续不断的新鲜感。
2、据统计，喜茶去年一共进行了13次跨界营销，合作品牌包括OCT-LOFT国际爵士音乐节、W酒店、深圳航空以及贝玲妃等。
这些品牌都有些共性，首先品牌形象要年轻、时尚、高端，同时，这些品牌的目标受众和喜茶的目标受众有一定的重合。这其实也是喜茶在借助这些品牌强化自己的品牌形象，同时吸引这些品牌目标受众的一种手段。
02.奈雪的茶
奈雪的茶来自深圳，由彭心、赵林夫妇创建。今年3月,奈雪的茶宣布获得由天图资本领投的数亿元A+轮融资,估值达到60亿元,成为新茶饮行业首个“独角兽”。据了解，本轮融资将用于团队建设、中央工厂建设、上游等供应链建设、IT系统搭建以及门店拓展。
主打“茶+软欧包”双品类模式
奈雪的茶开创了“茶+软欧包”双品类模式，在茶饮之外增加了新的利润点，也被不少茶饮品牌模仿、学习。
奈雪一直在扩充软欧宝这条产品线，今年还推出了结合中国传统菜品的软欧包，比如已经推出梅菜扣肉馅料软欧包。未来会开发更多款式。
大店模式+千店千面
奈雪的茶采用大店模式，只开 200 平米以上的大店，因为大店本身就有较高的品牌势能。而且每家店都由不同设计师设计，保留 40% 的相似点，剩下的风格都不同，结合生活美学场景，给消费者持续新鲜的空间体验。据了解营业状况良好的门店月流水在百万以上。
去年，奈雪由广东向全国拓展，目前已经在北京、上海、南京、杭州、武汉、重庆等全国 13 个城市设有门店。目前，奈雪的茶在深圳有 40 家门店，全国有 50 家门店，截止2018年底，“奈雪”全国门店数量预计达到100家。
03.煮葉
煮葉的创始人为前星巴克高管，2016年，刘芳怀抱着做一个中国茶饮行业星巴克的想法，在西安开了第一家店，目前已经扩展到5家，其余4家在北京。
标准化的“中国茶”
目前，煮叶有三条产品线，分别为原叶茶、现制调味茶和风味煮。
为了打造出符合大众口味、标准化的茶饮品。煮葉借鉴星巴克，打造了标准化采购体系：采购、制茶、评级、定价均有标准流程，并把制作和服务写进饮品手册，使每位员工制作的茶都有相同口味。
设计空间融入东方美学元素
煮葉希望提供给消费者一个舒适的场所，保留饮茶的“仪式感”，打造类似于星巴克的“城市第三空间”，因此在空间设计以及茶具上投入非常大。在硬件设计方面，由日本著名设计师原研哉先生负责，由于认同创始人刘芳的经营理念，他主动包揽了室内、LOGO以及茶具的设计。
煮葉以茶饮、茶餐为主，同时也将茶叶、茶具等作为周边产品售卖。据悉，煮葉单店平均月收入在40万元，其中周边卖品占营业总收入的10-15%。
今年4月，煮葉完成达晨创投数千万Pre-A轮融资，本轮融资将用于开拓新店，预计未来3-5年开出100家门店。此外，煮葉计划在下半年启动新一轮融资。
04.乐乐茶
上个月，主营“软欧包+鲜果乳酪茶”的新晋“网红”乐乐茶对外公布了一组数据：品牌创办16个月，客户总数超过200万人，目前日均订单超过1万单。截止2018年3月，共有线下店铺11个，分布在上海、北京和广州，每个月能够增加3-5个新店铺。
“鲜果乳酪茶+软欧包”模式，1+1>2
乐乐茶采取的是双产品的模式，打造“双爆款”，不仅提升客单价，而且降低了单一品类经营的。据悉，冬季软欧包占比约70%，夏季茶饮占比60%。
目前共有软欧包20个SKU，乳酪鲜果茶24个SKU。在产品创新方面，更新的节奏是坚持每个月出一两个新品，每季出一两个爆款，每年出一两个网红款，每月末尾淘汰。
坚持自营，拓展更多商业模式
据了解，乐乐茶2018年计划扩张开业门店达到40家，布局上海、北京、广州、南京等城市，并且全部直营。
此外，将围绕生活方式拓展更多消费场景：
拓展相关的衍生品，如蛋糕、抹茶等；
扩充门店形态，在现有门店形态的基础上，拓展更丰富的主题门店形态，除了已经开业的粉色草莓主题店、脏店、集合店等，今年还将在上海开业鲜花主题店以及茶饮工厂店，覆盖不同的消费场景，提升品牌调性，增加客户黏性。
05.有茶
有茶成立于2014年，创始人是吴磊、吴俊霖两兄弟。有茶第一家店仅有38平米，4个月时间做到80多万营业额，曾创下单店日销2000+杯的记录。
在产品上，有茶主打现切水果茶，并且创造性的选用了1000cc的杯型，给消费者视觉上的强烈刺激。据了解，有茶销量最好的是红、绿、青、乌龙四款茶底的水果茶，占到饮品销售额的近80%。
在茶饮之外，有茶提供牛角包烘焙产品，销量占到营业额的15%左右。
针对水果在采购、运输以及存储等多个环节上普遍存在痛点，有茶的做法是将水果种类集约化，将产品的丰富性放在了茶基底上。据了解，有茶已经开始向上游供应端发力。
目前，有茶在深圳有15家店。吴磊表示，有茶将加快布局步伐，下半年在华南密集开店，明年进军全国市场。
06.古茗
古茗最初诞生于浙江台州的一个小镇上，创始人王云安，用7年的时间里在全国开了1200家店，年入12亿，在手持饮料供应链的采购量仅次于星巴克。
古茗的发展路线是典型的“农村包围城市”，先布局了台州各大乡镇，再进入台州市区，并以台州为中心辐射浙江南部、江西东部、福建北部多个城市。古茗坚持深耕三四线市场的战略，目前80%的店都开在以台州为中心的300公里半径的范围内。
在产品上，王云安把古茗比作“优衣库”，认为没有必要追逐潮流和品类，砍掉了咖啡、沙冰、布丁以及部分需要用到不常用水果的鲜果茶，只保留了主流款、经典款。王云安认为，在三四线城市，只要把经典款卖好，市场空间同样很大。
07.茶颜悦色
茶颜悦色是长沙最受欢迎的新式茶饮品牌之一，一直以来深耕区域市场，形成了自己的特色。
中式风格，古韵盎然
茶颜悦色强调“中茶西做”，重视传统茶文化，有浓厚的中式风格。Logo是一个红底的古装女孩，产品名称也取自中国古典诗词，例如“浣纱绿”、“红颜”“豆蔻”等，店里的装修风格，杯子的包装设计，都带着水墨古典的韵味。
开辟文创产品线，打造品牌IP
茶颜悦色自主设计文创产品，包括茶和茶具，以及丝巾、伞、陶瓷等。除了在茶饮店，还在单独的零售品牌店”知乎，茶也“销售，文创产品占整体销售额的 10%。
文创产品不仅带动了销售额，而且增加了品牌的厚度。
茶颜悦色耕耘长沙市场4年，目前已直营门店56家，在长沙市场已经没有大规模拓店的空间，下一步极有可能进行全国布局。
08.Teasoon
2017 年 12 月， teasoon 获得由源星资本领投，东方富海跟投的新一轮融资，融资金额800 万元，整体估值近亿元人民币。
teasoon 的目标客群是 25-40 岁的商务人士。选址上，都在商务地段的购物中心，周围较多高端写字楼；空间上，单店面积在 100 平米左右，空间设计主打黑金、原木元素，给人高端轻奢的印象；产品上，强调”原茶“概念，定价在 25-35 之间。
另外，teasoon 还进入了预包装茶饮市场，推出了两款功能饮料，取名“黑白罐”，以黑白两色对应能量补给和解压舒缓两种生活场景，定价10元以内，率先投放至办公室无人货架、智能售货机、无人便利店等新零售渠道。
目前，teasoon 在上海已开设 6 家门店，2018年将继续深耕上海市场，预计开设10~14家新门店，同时在北京，深圳开设1~2家体验门店。
09.肆伍客
来自南京的奶茶品牌肆伍客获得近千万元 Pre-A 轮融资，由九宜城领投。在本
轮融资后，九宜城将助力肆伍客重点发展高端茶饮产品研发及市场推广，迅速布局全国市场。
肆伍客将城市新白领作为目标客群，在品牌定位上聚焦白领市场真正将“时尚、空间、体验、美食、视觉”融为一体，以餐饮体验为主，融入设计和生活美学。产品定价在 15-28 元之间，平均客单价在24元左右。
供应链上，一方面公司与当地供应商合作，由供应商为肆伍客提供仓储、配送、账期等服务；另一方面，对于核心的原材料，在产地、加工方式、选品等环节都由肆伍客专门定制，并签独家协议。
10.茶煮
2016年，看好消费升级的趋势，骆凡在北京创办了名为“茶煮”的新式茶饮店。茶煮定位中高端，原料采用新鲜纯牛奶和原叶茶，主打手煮、天然、无添加的特色，符合消费升级的趋势，深受都市年轻白领的喜爱。
在销售渠道方面，目前茶煮在北京有两家体验门店，而且在京津冀周边地区建立了瓶装产品销售渠道，支持产品全国配送；同时在线上建立了微信自有商城、小程序等销售渠道，以及专享客户的积分、会员和传播体系。
今年3月，“茶煮”完成千万元级 Pre-A 轮融资，由龙品锡资本战略投资。据悉，在本轮融资后，茶煮将重点发展高端玻璃瓶装奶茶产品研发、市场推广，并且拓展城市经销商渠道、布局二、三线城市。
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