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呼和浩特风味佳肴:烤全羊 呼和浩特吃烤全羊的好去处

来源: 更新时间:2023-04-09 18:16:14
The Beginning

文章目录:

1、呼和浩特风味佳肴:烤全羊

2、呼和浩特标志性建筑是什么

3、你所不知的呼和浩特结婚习俗

4、关于烤全羊的由来以及传说

5、别具风味的呼和浩特饮食习惯

6、猜你喜欢:

1、呼和浩特风味佳肴:烤全羊

大草原的风景很美,也是个孕育人的好地方。就连食物也是十分的美味,古代的大臣王上每当有宴会就一定少不了一道烤全羊,这香味绝对能把你的馋虫都勾出来。本期小编就带你去呼和浩特文化了解一下烤全羊。

据考古资料证实:在发现河套人(鄂尔多斯人)牙齿化石的附近地区,发现了古代人类试用火的灰烬;而且还有(元史)记载,12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期),肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事。柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。”不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

自新疆解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用,在赛马节、巴扎(新疆民族特色的商品贸易交流会)上以及年节集市里,常常有巴郎(维吾尔族小伙子)叫卖烤全羊的。烤全羊既可整只出售,又可切分零售,深受各族消费者青睐。

因地域与饮食习惯上的差异,中原大地上盛行烤全羊要比蒙古及新疆来的晚些,应该说以前是皇家达官贵人才能享受的佳品,而现今普及广大百姓餐桌亮点特色美食罢了,所以说食风之迅猛是其他所不能及的。

烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。

适宜人群,肝病、高血压患者忌食。肾病、胆固醇过高患者忌食。

2、呼和浩特标志性建筑是什么

来到了呼和浩特市,怎么能不好好感受下当地的文化,而最能展现文化的是什么,是建筑。那么呼和浩特市的标志性建筑是什么?本期呼和浩特文化将为你介绍呼和浩特当地的标志性建筑,有时间要去走走啊。

金刚座舍利宝塔位于内蒙古呼和浩特市旧城东南部,因塔座上有五座方形舍利塔,故名为五塔寺,建造于清朝雍正年间(公元18世纪)。

该塔以砖石为结构建造,塔高约13米,建造在台基上的长方形金刚座,下面是须弥座,束腰部分是砖雕狮、象、法轮、金翅鸟、和金刚杵等图案花纹;座身下部镶嵌蒙、藏、梵三种文字所书的金刚经文,字体非常工整,刻工讲究、细致;上半部分是千佛龛,龛有一个佛像坐着,两旁为宝瓶柱,龛上为梵文六个字的真言,南面正中开着券门,门旁是四大天王。门上正中间镶嵌着蒙、藏、汉三种文字书写的"金刚舍利宝塔"石刻匾牌。门内没有梁殿,东南角有通往座上的阶梯,座上设5座小塔,塔后照壁嵌有蒙古天文图石刻,是研究蒙古族天文史的重要材料。

塔始建于清雍正年间,高约16米,塔身均以琉璃砖砌成,塔身下层是用三种文字刻写的金刚经经文,上层则为数以千计的鎏金小佛,刻工精巧,玲珑秀丽是一座砖石结构的喇嘛教塔,和首都北京大真觉寺五塔相比,也毫不逊色。

金刚座舍利宝塔,原为慈灯寺(俗称五塔寺)内的一幢建筑。寺内其他建筑早已塌毁,只有此塔巍然独存。金刚座舍利宝塔俗名五塔。位于呼和浩特市旧城五塔寺街。原为慈灯寺(俗名五塔寺)内的一座建筑。寺宇早就损毁,惟此宝塔巍然屹立。塔系砖石结构,通高13米,平面为长方形。

金刚座建在台基上,其下层为须弥座,束腰部分有砖雕狮、象、法轮、金翅乌和金刚杵等图案花纹;座身下半镶嵌蒙、藏、梵3种文字所书之《金刚经》经文,刻工细致,字体工整。金刚座上半部为佛龛,龛中塑1座佛像,两旁为宝瓶柱,龛上为梵文6字真言,在其上面挑出短檐。金刚座南面正中开券门,门旁为四大天王像,门上正中嵌蒙、藏、汉3种文字书写的“金刚座舍利宝塔”石刻匾额。门内为无梁殿,东西隅设有通向金刚座上的阶梯。

金刚座上设置5座小塔,中间一座为7层,其余四座为5层。各小塔第一层嵌佛像、菩萨、菩提树等砖雕;第二层以上设佛龛,全塔共有1563个鎏金小佛像。塔北的照壁上嵌有3幅精细的线雕刻石——蒙文“天文图”、“六道轮回图”、“须弥山分布图”,都是珍贵文物。全塔造型比例适中,工艺技巧精细娴熟,显得玲珑秀丽,是古代少有的美术建筑。塔后影壁嵌有蒙古文天文图石刻,为研究天文学史的重要资料。中国重点文物保护单位。

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3、你所不知的呼和浩特结婚习俗

结婚是一生中最为重要的一个程序,不同地区都有着自己不同的特色。无论是什么地方都少不了婚礼习俗,呼和浩特是内蒙古的省会城市,你知道呼和浩特的结婚习俗是什么吗?本期小编就带你去呼和浩特文化了解一下。

在男方开始出发时,女方家中也在做着准备,主要是招待迎亲队伍。当新郎及众人到女方家后,女方安排人们陪着聊天喝茶,女方的父母则把被里面塞的棉花取出。

新郎要给新娘献花,穿鞋。而此时新娘则开始坐在带来的新被子上妆扮,新娘的发型从之前的抓髻改为盘头,意为从此身份改变,由姑娘改为媳妇。而衣服则是从西方引进的婚纱,鞋子则是带有中国特色的红色高跟鞋。

新娘的弟弟给姐夫带胸花,新郎赠送红包。新娘首先要吃“翻身饼”,然后和新郎共吃一碗饺子,当地戏称“滚蛋饺子”,以为从此不再是娘家人了。

吃完饺子后,新娘由自己的哥哥抱到车上,而此时带来的那床被子已经被姐姐放在了车上以供新娘坐。此时,接上新娘返到男方家,所有迎亲的人们都要返回,同时,女方会派几个送亲,几辆车随同但已不是一定要和男方相等,同样为双数。

婚这个习俗被保留下来,但象命单,换帖,彩礼,衣物等等都已经逐渐推出历史的舞台。自由恋爱的男女,当双方决定结婚,会把双方父母邀请到一起,宣布他们的心意,这时男方会象征性的给女方一个订婚礼物,通常为首饰。

新时期追求男女平等的女性,有时也会回赠男方礼物。这时的订婚仪式,已经非常简化,双方父母也不会干涉,一切尊重儿女的意见。订婚后,男女双方会考虑到影响而有一些约束。

4、关于烤全羊的由来以及传说

大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜,色香味俱全,别具风味。烤全羊是清真菜中十分经典的一道菜,其历史渊源可以追溯到很远,早在人类文明还未发达的时候人们就已经创造了烤全羊。下面就让我们一起走进清真菜文化,一起来看看烤全羊的由来和传说吧。

据考古资料证实:在发现河套人牙齿化石的附近地区,发现了古代人类试用火的灰烬;而且还有(元史)记载,12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期),肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。

《朴通事柳羔羊》对烤羊肉做了较详细的记载:“元代有柳羔羊”,于地做炉三尺,周围以火烧,令全通赤,用铁箅盛羊,上用柳子盖覆上封,以熟为度。不但制作过程复杂讲究,而且还用了专门的烤炉。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待上宾。

烤全羊的传说

相传,清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家,这年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京诚格格为妻,将其视为掌上明珠,要什么当然给什么了。

这一天,掌上明珠说要吃烧鸭子,这可难坏了汗王的厨师,因为阿拉善是内蒙古的半草原半沙漠的干旱地区的,不用说水鸭子,就是汗鸭子也很难找到,可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸。聪明的厨师急中生智,找来一只二岁的小绵羊,按照烧鸭子的制作过程。

首先,进行宰杀,然后仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫,再去掉羊毛,接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏,最后又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料,凉皮上色,当然要保持全羊的形态了,于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了,并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。

梭梭木是沙漠上骆驼最爱吃的一种植物的根系,它不但火力强盛而且还有一种独道的香味。小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制,全身色泽枣红油亮,形态完整惹人喜爱,王爷与爱妻见之大喜!食之羊皮酥脆,用荷叶饼配上葱丝、甜面酱卷食羊肉,香醇之极,喝其羊杂汤香辣可口,王爷当然给厨师以重赏了。

经过不知多少年的各民族之间烹饪技艺的相互交融,烤全羊日臻完善,无论其制做工艺还上烤全羊时的民族礼仪都有了约定的习俗,终于成为蒙古族在重大节日筵宴和婚礼庆典上的第一美馔,成为草原人们款待远方朋友不可多得的第一大菜。

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5、别具风味的呼和浩特饮食习惯

每个地方都有每个地方独特的饮食习惯。在呼和浩特更有跟别的地方不同的饮食习惯,而且内容还十分的丰富。想知道是什么样的习惯吗?别着急,一起随小编来了解呼和浩特文化,了解他们别具风味的饮食习惯吧。

饮食,包括食物和饮料两大部分。然而有关食物和饮料的加工、制作及食用的风俗包括饮食习俗中的喜好与禁忌,内容十分丰富。回回民族的饮食习俗,是最能体现出民族特色的。回族的饮食文化,是回族及其先民历经千年所创造的民族文化的一个重要组成部分,凝聚着回族人民的辛劳和智慧,也体现了多种文明的融汇和交流,因而多姿多彩。

从总体上看,回族的饮食习俗主要曾受伊斯兰教的规定和某些禁忌的影响,并在历史的发展和民族的形成过程中由宗教戒律转化为民族习俗。回族认为,若要保持一种纯洁的心灵和健全的思虑,若要滋养一种热诚饱满的精神和一个洁净而又健康的身体,就应对人们赖以维持生计的饮食予以特别的关注。

清初回族学者刘智在《天方典礼》一书中以两卷的篇幅论述了回族饮食,并提出了“若夫饮食,乃生人所资以立,自非浑囵而不择焉者”,“饮食,所以养性情也。”不光把饮食作为延续个体生命的物质看待,更提到“理性之学”的高度加以强调,反映了饮食在回族生活中的重要位置。

呼和浩特地区回族的饮食习俗是在承袭先辈传统的基础上,采纳了汉蒙满等兄地民族饮食习俗和品种,又适应当地自然气候等条件的影响,逐步形成自己的特色的。

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THE END

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