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酸汤肥牛的做法(酸汤肥牛的做法和配料)

来源: 更新时间:2023-05-02 20:04:53
The Beginning

文章目录:

1、酸汤肥牛的做法 酸辣爽口

2、韩式煎饼的做法,酸酸辣辣才正宗

3、酸辣土豆丝的做法,看得让你止不住口水

4、鲜花爽口,罗宋汤的做法

5、酸酸辣辣就是它:酸汤肥牛

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1、酸汤肥牛的做法 酸辣爽口

酸汤肥牛是一道十分出名的四川菜,营养十分的丰富,特别适用于病后调养的人。制作这道菜最为关键的就是汤的调味了,要酸辣的敲到好处。本期的饮食文化,小编教你制作这道美食。

食材:肥牛400克、银芽200克、金黄冠辣椒酱半瓶、野山椒末20克、小青红尖椒圈30克、香芹段、香菜各15克、姜米、蒜米、精盐、花雕酒、胡椒粉、鱼露、大红浙醋、味精、鲜汤、化鸡油各适量。

做法:

1、肥牛用刨片机刨成薄片,经码味后,入沸水锅中氽至断生捞出;银芽择去两头留中段,洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火,放入化鸡油烧热,投入姜蒜米爆香,接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,掺入鲜汤,同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用,再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中,最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

营养价值

肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素b群,包括叶酸、维生素b和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素,营养更丰富,更易于人体的吸收。

哪些人不适合吃

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

2、韩式煎饼的做法,酸酸辣辣才正宗

吃惯了中国的酱香饼,是否也有想过,换一换口味换另一种煎饼,是不是能够体验不一样的味道,也能从中对厨艺的改进呢,本期韩国饮食文化,让我们一起来看看韩式煎饼的做法是什么。

主料:泡菜75克

辅料:猪肉(瘦)100克韭菜30克土豆500克

调料:辣椒(红、尖)3克淀粉(豌豆)30克盐5克酱油30克醋15克白砂糖5克大蒜2克芝麻5克香油10克色拉油10克各适量

制作方法

1、泡菜切成细丝状,猪肉片切成一口的大小,韭菜切小段、红辣椒去蒂剖半去籽后切细丝,以上泡菜、绿韭菜、红辣椒、马铃薯、生粉都放入调理盆中备用。

2、马铃薯去皮泡在水中10分钟,取出磨成泥后,将马铃薯泥放回浸泡的水中,再用细目滤网分次滤出马铃薯泥,挤出多余的水分手,放入调理盆中,加入生粉、盐以及3大匙浸泡马铃薯泥的水拌匀,让材料变成稠状的马铃薯泥面糊。

3、将酱油、醋、白糖、蒜泥、熟白芝麻混合后放入锅中以小火煮沸后关火,即可蘸料。

4、平底锅内到入香油、色拉油热锅,将马铃薯泥面以汤匙舀1大匙倒入锅中,每份面糊表面放一片猪肉片,以中火煎5分钟后翻面再继续煎2分钟后起锅,食用的时候搭配蘸料即可。

3、酸辣土豆丝的做法,看得让你止不住口水

酸辣土豆丝,一直是很多人在饭桌上非常喜欢吃的一道菜,这道菜酸辣开胃,非常适合在家常菜中出现,本期家常菜文化,让我们一起来了解酸辣土豆丝的做法,让你学习学习。

食材:主料土豆1个,干辣椒6粒

1、将土豆去皮,并切丝。

2、将切好的土豆丝放入凉水中,目的是为了洗去多余淀粉。

3、然后将干辣椒切小段,大蒜拍碎备用。

4、然后在洗干净的锅里加水,烧开,烧开后放进土豆丝大约烫半分钟,捞出冲冷水,沥干水分。

5、炒锅烧热下油,

4、鲜花爽口,罗宋汤的做法

看过最佳拍档的读者们,一定对光头佬差点被罗宋汤淹死印象很深刻把。没错,今天小编要讲的就是罗宋汤。罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,十分的美味,非常适合家庭或者节日聚餐的时候制作给大家吃。本期饮食文化,教你制作罗宋汤。

食材:卤牛肉150克,牛肉汤一大碗,土豆1个,番茄2个,洋葱1个,胡萝卜3根,盐适量

番茄酱适量,黑胡椒粉适量,黄油适量

1、番茄2个、胡萝卜3根、土豆1个、洋葱1个

2、土豆切小块,胡萝卜切滚刀块

3、牛肉汤、卤牛肉、番茄酱

4、4洋葱切片,准备30克黄油

5、番茄切小块

6、炒锅烧热放入黄油

7、下入洋葱片翻炒

8、翻炒至软、香,倒入胡萝卜和土豆块、一大勺番茄酱

9、翻炒片刻

10、另取一锅倒入牛肉汤

11、倒入炒好的料烧开,盖上盖子炖15分钟

12、然后倒入牛肉片,调入黑胡椒粉、盐,搅拌均匀即可

5、酸酸辣辣就是它:酸汤肥牛

在我国的美食中,可以说是丰富多变,难分高下的,毕竟每样的食物都有各个不同的口味,其中酸汤肥牛你有尝过吗?既酸又辣相信是很多的喜欢的口味,可以刺激每个人的味蕾,你对酸汤肥牛有多少了解?本期饮食文化为你解析。

酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见汉族名菜,属于川菜。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。

酸汤:中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸。矿物质主要是钙、磷、铁、锌等。其中钙和磷的含量较高,而且在以下要介绍的几种酸汤中的含量相对稳定。人体内矿物质主要存在于骨骼中,它起着维持骨骼刚性的作用。因此,苗族酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。难怪贵州当地的人讲“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,是有一定科学依据的。

1、肥牛可以买厚一些的,或者在买的时候请肉店的人现切,切得厚一点,煮完吃起来更有口感而且不易煮烂,成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片,一样很嫩。

2、如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦,也可以省略这个过程,但做出的酸汤肥牛不够清爽,入口渣多,但不影响味道。

3、先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香,这是快手白汤的秘诀所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞,当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用,也不浪费。

4、如果喜欢比较重的酸辣味道,可以增加白醋和野山椒的用量,选用野山椒用黄色的野山椒味道更好,酸爽开胃,灰绿色的野山椒味道偏咸鲜,不适合用来做这道酸汤肥牛,否则会酸味不够,咸味太重。

5、搭配的底料除了粉丝和金针菇,还可以放丝瓜和木耳,这样口感更丰富,颜色也漂亮。

6、猜你喜欢:

THE END

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