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糖果蛋糕等各种甜食总是让人们欲罢不能最近几年很多文章和影视作品都说糖吃多了有害健康很多专家也建议我们少吃糖国家甚至还推出了一个三减的行动来号召人们减糖
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最近网友又扒出来一篇流传已久的奇文倪海厦老师人工白糖的祸害里面盘点了糖的各种危害其理论依据是精炼白糖分子小更易被细菌癌细胞利用会增加牙周病癌症等风险
减糖确实是我们所提倡的但这些说法都是真的吗今天来聊聊白糖
01
精炼白糖分子小更易被细菌利用
文中说精炼白糖分子小能被细菌吞食所以这些白糖会被口腔内的细菌吞噬产生的酸会腐蚀牙齿造成牙周病
真相白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖它的主要成分通常是蔗糖从分子结构来区分蔗糖其实属于一种二糖二糖分子可不小甚至都不能被人体及大部分生物直接吸收利用需要被消化分解成分子更小的单糖才能吸收利用通常是葡萄糖
实际上葡萄糖才是我们人体及绝大部分生物利用能量的最基本也是最主要的形式所有的糖不论是如蔗糖麦芽糖乳糖等双糖还是淀粉等多糖都要进一步分解成相对更小的葡萄糖才能被吸收利用
而且精炼只是去除了杂质提高纯度并不会让白糖的分子变小它依然是蔗糖
如果吃糖多且不注意口腔清洁残留的糖分确实容易被细菌利用产生酸性物质增加龋齿风险但是这并不是因为白糖的分子小关键还是因为没有及时进行口腔清洁
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02
精炼让糖更容易被癌细胞利用
文中说精炼白糖和人工制造的各种维他命一样也都经过提炼过程自然分子就变得很小于是就很容易被癌细胞吸收等于是在给癌细胞喂食这就是为什么维他命吃的越多就越容易致癌的真正原因所在
真相首先维他命吃的越多就越容易致癌的说法就完全是胡说八道根本不能作为依据
其次精炼只是将物质进行提纯的过程主要是去除一些色素果渣等杂质最后形成颜色纯净的蔗糖如果杂质去除不够只会得到不同的产品最常见的就是红糖并不会让分子变小更谈不上容易被癌细胞利用了
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03
白糖会增加癌症风险
文中还说长期吃白糖制品会造成食道癌与胃癌等致命癌症而蔗糖属于碱性大分子因此要吃蔗糖而不是精炼白糖
真相糖吃多了对健康的确不好但是说它致癌就有点欲加之罪何患无辞的意味了
世界卫生组织评估了糖摄入与健康的关系后认为添加糖摄入过多会增加 龋齿
肥胖
的风险当然肥胖也会增加多种慢性病和癌症的风险但是这个跟糖并没有直接关系也并不是糖一个人的锅WHO最新的糖摄入指南推荐我们每天吃糖的量不超过50克如果可以最好控制在25克以内需要指出的是这里的糖是指 游离糖
最后要说一下这篇文章的作者倪海厦已于2012年去世通过其曾创办官网的人物介绍可以看到他并非研究食品营养的专业人士而号称精通经方医学命理占卜风水
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04
减少糖摄入我们能做什么
总之人工白糖本质上就是蔗糖更没有前文所述种种祸害真正需要担心的是糖摄入过多导致的龋齿和肥胖的风险增加
只要注意适量同时保证总能量的收支平衡糖还是可以吃的之所以现在都说糖不健康主要问题是我们吃太多了
因此想要减糖建议从以下几个方面做起
1日常尽量不喝甜饮料如果想喝尽量选无糖饮料
2即使是纯果汁也要少喝尽量直接吃水果
3焙烤食品尽量控制数量如果想要吃可以选择无糖的
4平时自己饮食或者烹调食物都要养成尽量不加糖的习惯
5购买包装食品时注意看营养标签尤其是那些号称零脂肪低糖或无糖的食品一定要注意看它的成分和营养素含量另外在食品标签中还有很多东西其实也都是糖比如玉米糖浆麦芽糊精等如果有这些东西存在也要注意少吃
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