The Beginning
黄芩是生活中一种十分常见的中药材，对人体来说具有清热燥湿的作用，但是有时候黄芩在保存过程中出现了变绿的现象，是什么原因呢？
黄芩变绿的原因
被氧化了。
黄芩中含有一些可以水解黄芩苷的酶，在一定温热、潮湿的条件下，这种酶就会将黄芩中所含的黄芩苷和汉黄芩苷水解成黄芩素和汉黄芩素。
而黄芩素是一种邻位三羟基黄酮，本身的性质并不稳定，在空气中容易被氧化成醌类衍生物，因此就会呈现出鲜绿色，一般来说会将变绿的黄芩称之为“绿芩”。
黄芩变绿还能否药用
不建议再继续药用。
虽然变绿的黄芩中并不含有毒性物质，但是因为黄芩中所含的主要药物有效成分就是黄芩苷，而当黄芩变绿之后，其中所含的黄芩苷也会转化成其它的物质，因此就会影响到黄芩的药物有效作用。
而且黄芩变绿也证明其储存环境比较潮湿、闷热，这样也会影响到其他的药物有效成分，所以对于变绿的黄芩来说，并不建议再继续药用。
黄芩什么颜色正常
一般来说是黄色的。
黄芩味苦、性寒，归肺、胆、脾、大肠、小肠经，为唇形科植物黄芩的干燥根，又名山茶根、黄芩茶、土金茶根等。
黄芩的表面一般呈棕黄色或深黄色，质硬而脆，易折断，断面也同样是黄色的，中间为红棕色，如果是老根的话，那么中心枯朽状或中空，呈暗棕色或棕黑色，其中含有多种药物有效成分，对人体来说具有清热燥湿、泻火解毒、止血安胎的作用。
怎样防止黄芩变绿
微波法。
如果想要确保黄芩的质量，防止黄芩变绿的话，那么首先需要保证储存环境的干燥与低温，这样才能避免黄芩发生氧化的情况。
其次也可以利用微波法或蒸煮的办法，将黄芩中所含的水解酶灭活掉，然后再密封保存，这样不仅可以软化药材，利于切片，而且还可以减少黄芩的质量因受储存条件的影响而变质的可能性。
THE END
