The Beginning
1、材料：高粉180克、酵母4克。
2、主材料：全麦粉80克、糖25克、盐1克、黄油25克、水150克、全蛋40克、表面蛋液 10克、葡萄干50克、糯米酒适量。
3、葡萄干有糯米酒泡1小时，沥干水待用。
4、把材料中的水110克加入酵母，于面包机内溶解后，加入高粉。
5、中种材料在面包机内静置发酵至2.5倍大。
6、把发酵好的中种材料撕成大块，加入主材料，搞拌成团(注意水是40克)。
7、加入黄油继续搞拌至拉出膜。
8、加入泡过酒的葡萄干，继续搞拌均匀。
9、所有材料完全混合均匀。
10、发酵2.5倍大。
11、取出面团分割成三等份，松驰。
12、排出气体，摊成面片。
13、对折面片。
14、用木棍擀成长条形。
15、把面片卷起。
16、放入吐司模内。
17、发酵至7分满，涂上全蛋液。
18、烤箱180度，中下层，烤35分钟。
19、出炉。
20、待晾凉后切片。中种法就是好，面包柔软，老化慢，好吃，有益。
THE END
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