The Beginning
1、用料：冰鱼3条，大料少许，葱少许，姜少许，花生油2勺，蚝油适量，酱油2勺，米醋2勺，料酒1勺，盐少许，香菜少许，白糖少许。
做法：
步骤一：冰鱼去内脏，清洗干净；
步骤二：准备好大料、葱、姜；
步骤三：所有调料放入一个碗内，调成一个料汁；
步骤四：锅烧热，放入大料.葱姜炒香；
步骤五：放入冰鱼，煎3分钟；
步骤六：倒入调好的料汁；
步骤七：煮2分钟，倒入2碗清水，水没过鱼；
步骤八：盖上锅盖烧开以后，转中火焖15分钟；
步骤九：装盘撒上香菜。
2、用料：冰鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，料酒，老抽，白砂糖等。
做法：
步骤一：把冰鱼清洗干净以后，把冰鱼的鱼鳍减去，并剪切成段状；
步骤二：在锅里放入适量的油，等油锅热了以后，将葱姜蒜等材料放入油锅当中炒一下，等到炒出香味了以后，就可以将鱼放入了；
步骤三：把鱼的两面都煎一下，然后往里面适量地加入料酒和白醋，去除鱼肉当中的腥味，直到鱼肉两面煎至金黄色了以后，往里面加入酱油，蚝油，豆豉油，白砂糖，老抽，花椒面，食用盐和适量的清水；
步骤四：用大火烧开以后，改用小火慢炖的方式，收汁了以后，红烧冰鱼就制作好了。
3、用料：冰鱼500g，葱姜适量，蒸鱼豉油适量，葵花籽油适量。
做法：
步骤一：冰鱼打鳞，去内脏，去鳃，切花刀；
步骤二：姜切粗丝垫在鱼身下，葱姜切细丝塞在鱼腹内，鱼身上也要放一些；
步骤三：开水上锅蒸，8--12分钟，视个人口味决定；
步骤四：起锅，倒出盘内的水，捡出葱姜丝，淋蒸鱼豉油；
步骤五：烧热葵花籽油，淋在鱼身，如果爱吃葱油味，可以淋油前再切一些葱姜丝油泼。
THE END
