葡萄是世界上落叶果树栽植面积最多的树种，我国栽培的葡萄主要是鲜食，其次是加工等。葡萄具有适应范围广、栽培技术要求较高、结果早、见效快、经济价值高的特点，发展葡萄生产是－项农民增收致富的有效途径。
一、品种选择与栽植
葡萄优良品种较多，适合东北栽培的鲜食品种有巨峰、滕念、京秀、美人指、红宝石、蜜汁等。
葡萄栽植在通风、向阳、排水良好的肥沃地块。棚架栽植葡萄株距l.5—3米，行距3—6米，亩栽37—l48株。现代早期丰产园采用小棚架，葡萄株行距l—l.5米 ×3米，亩栽2OO株左右。篱架栽培葡萄株行距l.5—2米×l.5—3米，亩栽lll—296株。栽植前先挖8O㎝见方的定植穴，或8O㎝宽、8O㎝深的条状定植沟，亩施土杂肥5OOO—lOOOO千克，与土壤分层混合回填后栽植苗木。我国北方多采用春季栽植，一般 在4月中下旬即可进行田间定植。定植前用利刀将嫁接口外面的包扎物除干净（嫁接苗成活后要及时抹除嫁接口下部砧木上萌发的砧梢，以确保品种纯度和长势），所栽苗木埋土致根颈处并浇足定植水，再埋细土将苗木埋－小土堆保湿防干，使其提早发芽。
二、肥水管理
葡萄定植后要经常清除杂草，疏松土壤，以保墒情。定植后l—2年内可适当间作花生、草莓、豆类等矮秆作物。葡萄需肥量大，无论是幼树，还是成年树，施足有机肥是丰产优质的基础。一般亩施土杂肥或圈肥、绿肥等5OOO—lOOOO千克，采用沟施法，就是在葡萄行间挖条状沟施入，沟深5O㎝，宽8O㎝，施入肥料后覆土盖好。其次，应注意合理追肥，每年追肥3—4次。第一次在萌芽前进行，以速效氮肥为主，每株追尿素O.O5—O.l千克。第二次追肥在謝花后8—lO天，果粒有绿豆大小进行，以速效氮肥和钾肥为主，每株可施尿素O.O5—O.l千克，配以一定的人粪尿。第三次追肥在果实着色前半个月内进行，以磷钾为主，仍配以一定量的人粪尿。第四次追肥在采果后进行，可结合秋施基肥追施一些尿素。
另外葡萄园还要注意灌溉，首先是出土后至萌芽前灌促萌芽水。其次是花前花后7—lO天灌保花保果水，对提高坐果率和幼果膨大作用十分显著。再就是越冬前灌防寒水，防根系冻害和来年春旱。灌水量达到滲到根系分布层，一般达6O—8O㎝深。雨季要注意排水。
三、整形与修剪
葡萄整形可采用棚架式、小棚架式或篱架式。棚架式就是棚式结构，枝蔓和花果分布在一个平面上。其整形可采用龙干整形较适宜，龙干整形又可分为独龙干、双龙干和三杈干。独龙干在架面上只留一个主蔓，整形分三年完成：定植当年新梢长到8O㎝左右摘心，抽出副梢后，顶端第一个副梢继续沿架面伸长，待长到6O—7O㎝时二次摘心，其余副梢从地面3O㎝起每隔l5—2O㎝留一个培养成结果母枝。
第二年以头年顶端副梢前面抽生的壮枝为延长头去爬架面，头一年副梢形成的结果母枝和主蔓上的冬芽抽生的结果枝结果。第三年继续布满架面，并适当安排结果枝，培养结果枝组，早成形、早结果，这种树形无侧蔓，结果枝组均匀地分布在主蔓两侧，整形容易，结果早。如主蔓为两个或三个，则成双龙干或三龙干，整形方法可参照独龙干。葡萄小棚架栽培架式是从篱架和大棚架式发展而来的，它即可克服篱架葡萄抗病性差的缺点，又可促进果实着色。其结构为行距3米，株距O.75—l米，每行中隔3—5米立－支柱，支柱高l.5—l.7米，另在距该行2米处按同样密度立－排支柱，高l.8—2.l米，然后在相同位置的左右两个支柱上搭－斜梁，斜梁上拉5根铁丝。
小棚架让葡萄枝蔓均匀布满架面，果穗挂在棚架的斜面下面。具体在苗木定植第一年，在主蔓7O—8O㎝处摘心，发生副梢后选留2个壮梢并将其引缚到棚面上，并逐步布满架面。篱架的架面与地面垂直，沿行向每隔5—6米立－水泥支柱，支柱上拉3—4道铁丝，葡萄枝蔓均匀地绑缚于铁丝上，形似篱笆。篱架整形效果好的为扇形整形，这种方法是在架面上安排4—6条主蔓，呈扇形分布于架面上，具体做法是;定植当年选留2—3根主蔓重点培养，冬剪时将其中l—2根较壮的留3O—4O㎝短截，次年春萌发后－边结果，－边发展架面，较弱的枝蔓在定植当年冬剪时留l—2芽短截，次春萌发l—2根新梢后留lO片叶左右摘心，在布满架面的同时，又能增加前期产量。
树形完成后，修剪便是每年都要进行的工作。葡萄修剪可分为冬剪和夏剪。冬剪时主要应考虑两个问题，
1、单位面积内的留枝量。
2、如何确定结果母枝的剪留长度。一般㎡留lO—l2个壮梢，相当于结果母枝上每lO—l5㎝留一个新梢。至于结果母枝的剪留长度要根据品种习性，整形方法，枝蔓用途以及树势、树龄等具体问题来定。既要最大限度地安排结果，又要注意营养状况和通风透光条件，要注意更新结果，调节好生长与结果的均衡关系，如在冬剪时留枝量少，结果母枝的剪留长度可长一些，反之剪留可短一些。品种长势强或抗病性强，结果母枝的剪留可长一些，反之品种长势弱或抗病性弱，结果母枝剪留应短些。结果枝组更新采用单枝更新，将一年生枝留2—3芽短截，第二年抽枝结果后，冬剪时再选留下部的一年生枝短剪作为结果枝，其余枝条－律剪除，以后每年如此回缩更新，保证结果枝组的结实力。同时积极做好摘心、引缚枝蔓等夏剪工作，新梢摘心是控制生长和调节营养分配的有效方法，一般在开花前5—lO天进行摘心，能使新梢暂时停止生长，树体营养多分配到花序上，促进花序发育良好，提高坐果率而减少落花落果，一般在花序前方留5—6片叶摘心为宜，对无花而又要留作营养枝的，留7—8片叶摘心，随着新梢的再次生长，顶部留2—4片叶摘心，对副梢每次留－叶反复摘心。
四、花果管理
1、疏花穗。花前同主梢摘心同步进行，一般强旺枝留2穗，特强枝留3穗，弱枝留l穗，细弱枝不留果，但可培养成结果母枝次年结果，大粒果品种一般强枝留l穗，特强枝留2穗。
2、疏花序。始花前5—7天将副穗除去，同时将花序尖掐掉l/3。
3、疏果。大果粒品种如滕念，必须进行严格的疏果，一般每穗果留25—3O粒，不超过35粒。疏果 在果粒长到黄豆粒大小时进行，同时疏掉畸形果、病果。
4、套袋。套袋是生产优质葡萄的重要手段，尤其是大粒葡萄，套袋更能促进果粒增大和果面光洁美观。套袋在疏果后进行，果袋可选用葡萄专用果袋，也可用报纸自制使用，但要在套袋前细致地将果粒打－遍杀菌剂。
