The Beginning
家里有换着吃油的习惯，每次买油都买好几种，一般都能吃大半年，有时候出去有事，很少在家，还得吃一年多才能吃完，其中几种看起来都不如以前清澈，尤其是花生油，这油放这么久会不会过期，花生油的保质期多久？
花生油的保质期多久
在农村，花生油都是自家榨的，这种油若是保存得当存放的时间比较久，能存放2年左右，而平时在超市购买的花生油，有些并不是很纯正，其保质期之后18个月，开封之后氧化速度还会加快很多，建议在保质期内吃完。
过期的花生油还能吃吗
过期的花生油不能食用。
花生油的成分不单一，除了含有丰富的脂肪酸外还含有一定量的亚油酸，这种成分在接触空气中的氧气后就会发生氧化反应，生成一些小分子醛类、同类及羧酸类等氧化物，这种反应比较慢，称为“油脂酸败”，时间久了油脂就会失去香味，成分改变，没有食用价值。
吃过期花生油的危害
中毒
花生油经过酸败反应之后会生成多种小分子成分，其中环氧丙醛成分具有毒性，人食用之后会引起食物中毒反应。
肠胃不适
过期的花生油中酸性成分含量很高，并且含有多种毒素，在食用之后肯定会刺激胃肠，引起胃肠功能异常，可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症。
花生油如何保存
1.油较多时选用口径比较小的储存容器，每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中，需用时取少量即可。
2.平时购买的少量花生油应放置在阴凉、避光、干燥、低温处，减缓花生油被氧化，延长保存期。
3.花生油容易氧化，因此，在油中放少许花椒、茴香、陈皮等具有抗氧化的调味品，能减缓氧化变质。
怎么辨别花生油是否变质
1.油脂酸败之后其香味会大大降低，并且还会带有一种哈喇味，这种油不能食用。
2.酸败变质的有在加热时会产生大量的青烟，尤其是还没有达到油脂的沸腾温度就会产生，并且青烟有强烈的刺激味，这种油也不宜食用。
THE END
