The Beginning
鹅肝是一种营养价值很高的食材，适量食用可以为人体补充丰富的维生素A，那鹅肝变绿了是怎么回事呢？
鹅肝变绿是怎么回事
可能是被氧化了。
这是因为鹅肝中含有较多的铁、铜、锌、钾等矿物质元素，而这些元素很容易会与空气中的氧气发生反应，所以如果鹅肝在空气中放置时间过长时，其表面就会因为氧化而出现变绿的情况。
但一般来说只有鹅肝的表面一层会变绿，而且其中也并不含有毒性物质，如果想吃的话是可以继续吃的，但建议最好是将表面一层切掉，这样营养价值会更高一些。
鹅肝冷冻可以放多久
3个月左右。
在冷冻（零下18℃）的条件下，大部分酶和微生物的活性都能受到抑制，从而可以延长食物的保质期，所以如果将鹅肝放在冷冻室中保存的话，一般可以放置3个月左右的时间。
但需要注意的是，随着保存时间的延长，鹅肝中所含的营养成分以及风味物质也会有一定的流失，所以建议最好是尽快吃完，这样口感和营养都会要更好一些。
鹅肝冷冻一年了还能吃吗
不建议再吃了。
虽然在冷冻的条件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，但仍然也会存在一些“耐寒型”的细菌，这类细菌即使是在低温条件下也能够正常地生长繁殖。
所以如果鹅肝已经冷冻了一年的话，那么很有可能已经滋生了较多的细菌发生了变质的情况，就算是没有变质，但是其中所含的营养成分也已经流失掉大部分了，所以是不建议再继续吃的。
鹅肝解冻方法
冷藏解冻。
如果时间比较充裕的话，那么建议可以将鹅肝放在冷藏室中慢慢解冻，这样对于鹅肝来说，营养物质流失是比较小的，而且也能更好地保留住鹅肝的鲜味，但所需要的时间比较长。
但如果时间比较紧张的话，那么建议可以将鹅肝直接置于室温下解冻，这样所需要的解冻时间较少，但解冻之后的鹅肝需要及时进行烹饪，不然就会滋生较多的细菌。
THE END
