The Beginning
鸡蛋饼甜酱怎么熬制?
1、油入锅五成熟放入半勺中筋面粉，炒至面粉变黄放入水和生抽，继续炒、拌，酱汁成形。
2、这时可以加白砂糖，一边加一边试味。
3、最后甜面酱完工。
说明：
甜面酱就是这么简单，如果不想自己熬制的话，也可以直接买现成的，比较便宜。
鸡蛋饼热量高不高?
热量：152 大卡(100克)
鸡蛋饼的热量相对于高油炸的食物而言是比较低的。
自己在家做的话可以控制好油量，热量不算高。
鸡蛋饼为什么一翻就碎?
主要要注意做到以下几个点：
1、面一定要和透，不能有疙瘩，顺一个方向搅拌，直至均匀无疙瘩，气泡。
2、面糊要要一定的稠度，不能太稀。
3、一定要把锅烧热，再倒入面糊，过早倒入面糊，会碎，会粘。
4、最好使用不粘锅，不容易产生粘连，也不容易碎裂。
5、如果是铁锅，一定要放适量的食用油，能够防止粘连，碎裂。
6、翻面不要使用筷子，铲子，可以晃动锅子，通过上抛进行翻面。
THE END
