The Beginning
鹌鹑蛋上面的黑斑需要清洗掉吗
鹌鹑蛋上的黑斑可以不用洗掉，鹌鹑在下蛋前5个小时左右，硬蛋壳已经在输卵管内形成，在蛋缓慢下行的过程中，输卵管壁分泌的色素则会附着在蛋壳上形成斑点，如果蛋在输卵管内旋转，色素则会在蛋的表面“绘制”出不同的图案。因此这些黑斑是天然形成的，对身体并无害。
有些人网友表示自己买的鹌鹑蛋可以洗白，是不是假的鹌鹑蛋，专家表示并不能用它来判断鹌鹑蛋的真假，如果蛋壳的斑纹容易洗掉，说明色素和碳酸钙以及蛋外壳膜的附着不够牢固。
鹌鹑蛋的选购窍门
1、外形和颜色
在购买的时候首先要观察鹌鹑蛋的外形和颜色，如果鹌鹑蛋表面颜色呈暗灰色，不仅色泽暗淡，而且通过仔细观察还能发现表面有很多细小的气孔，那么这样的鹌鹑蛋就是陈蛋，不建议购买。因为正常的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，色泽鲜明有光泽。
2、用手摇晃
看完鹌鹑蛋的外表后我们可以用手来感受它的重量与硬度。用手轻轻的对着蛋壳表面按压，如果外壳坚硬，是值得购买的。如果蛋壳很软一压就破，属于陈蛋。其次我们也可以用手对其进行摇晃，晃荡的时候听不见声音的是新鲜鹌鹑蛋。晃荡的时候有水声说明里面已经坏掉了，需要留意。
3、放进水中
如果条件允许的话也可以将鹌鹑蛋放进水中，通过沉浮情况来分辨是否新鲜。放入冷水中后，新鲜的鹌鹑蛋因为里面的重量重，就会下沉。陈蛋因为长期存放的原因，内部变空从而浮在水面上。
THE END
