The Beginning
雪蛤隔水炖还是直接炖
因为雪蛤有效微量元素极为脆弱在高温沸水中易于流失，所以雪蛤不适合长时间爆煮，一般建议隔水炖雪蛤，这样可以最大的保持雪蛤的营养。
处理雪蛤注意事项
1、涨发好的雪蛤拣除杂质重要。蛤士蟆中的黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足，将这些杂质剔除干净，挑出白净松软的球状蛤士蟆，是有效去除蛤腥味的关键步骤。
2、如果雪蛤中的腥味比较中，可以加入适量的柠檬汁，可以有效的降低雪蛤中的腥味。
3、每次炖煮的雪蛤尽量够一次食用的，以免食用不完的雪蛤在存放过程中，发生营养成分的流失以及变质，食用以后，反而不利于身体的健康。
雪蛤的做法推荐
椰汁炖雪蛤
材料：雪蛤膏，冰糖各适量，椰汁，姜汁少量
做法：
1、雪蛤预先泡发，去除黑色部分，飞水备用;
2、放入适量的水(炖盅三分之二)把雪蛤与冰糖，姜一起放入，大火，2分钟
3、把雪蛤膏、杞子放炖盅里，如果水少了这个时候可以加入适量的冷开水，炖盅的差不多满9成;
4、锅里加入适量的水烧开，放入炖盅，小火炖1个半小时;
5、加入椰汁后炖10分钟就可以了。
THE END
