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香港美味的烧味 香港好味道

来源: 更新时间:2022-12-16 13:58:39
The Beginning

在香港,到处都可以找到烧味。叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭,还有以酱料烹煮的白斩鸡、酱油鸡、卤水鹅及扎蹄等……一整排挂在烧味专门店、酒楼或速食店的玻璃后,色泽鲜美,有的还滴着油水肉汁蜜糖浆,实在令人垂涎叁尺!吃烧味,可以配一碟白饭或是一碗粉面,怎样搭配随您喜欢,您可以来一碟单拼或双拼、叁宝或五宝,甚至八宝烧味饭。如果想一次吃个够的话,干脆来一份烧味拼盘吧!

美 食 推 荐

  「仲有最靓嘅猪腩肉,仲有最靓嘅猪腩肉」(还有最好的五花肉),这是一首来自香港本土卡通角色麦兜的歌,喜欢麦兜的一定听过了。其实,香港除了最好的五花肉,还有叉烧、烤猪、烧鹅及烧鸭呢!

叉烧

肥瘦适中的叉烧,肥肉甘脆不腻、瘦肉香软可口,蜜味香浓,加上阵阵炭火香气,是一种极受欢迎的烧味。


推荐餐厅:

曾出版五本厨艺着作、提倡健康及环保饮食、被誉为「东方美食教主」的邝凯莉(Kylie),推荐您到西苑酒家去试试「西苑大哥叉烧」。

西苑酒家

地址:香港岛铜锣湾恩平道28号利园2期1楼101至102室

电话:+852 2882 2110

价格:西苑大哥叉烧(例牌):港币8

交通:从港铁铜锣湾站F出口,沿恩平道步行约3分鐘。

烧鹅

炭炉烧鹅丰腴肥美、肉质细嫩、油分适中,入口甘香而不腻,外皮又薄又脆。香港某些餐厅更特别推出烧鹅伴手礼,让您能够在离开香港当天,把美味的烧鹅带上飞机,回家跟亲朋好友共享!


推荐餐厅:

香港着名美食家及专栏作家蔡澜,推荐您到镛记酒家去试试「金牌烧鹅」。

镛记酒家

地址:香港岛中环威灵顿街32至40号

电话:+852 2522 1624

价格:金牌烧鹅:港币0(半隻)/港币0(一隻)

交通:港铁中环站D2出口。

烤猪

烤猪有两种,大小之别:烧肉及乳猪。烧肉,就是从烤猪切出来的五花肉。一隻烤猪,可重达十至二十公斤。一般製法是将猪宰杀后剖开其腹部,放入特製的烧烤叉,并洒上热水令猪皮收缩,再放在火上直接烤,或者放在烤炉内烤。

至于乳猪,就是小猪,一般会选用二至六个星期大的猪隻,皮脆肉嫩,通常是喜宴的第一道菜式。而一般酒楼、烧味专门店都有乳猪供应。


推荐餐厅:

饮食专栏作家梁家权,推荐您到大家乐去,试试「五层脆腩四宝饭」。

大家乐

地址:香港岛金鐘夏慤道18号海富中心地下A

电话:+852 2866 2750

价格:五层脆腩四宝饭:港币(午市)、港币(晚市,配奶茶)

交通:港铁金鐘站A出口。

知道补充:

吃烧肉该配什么酒?

烧肉跟葡萄酒是理想的搭配,红白皆宜,红酒不必复杂,白酒也不必太多橡木味。比较适合搭配的红酒有波尔多、勃艮地及隆河丘﹔而白酒则有带橡木味的霞多丽或陈年长相思。

THE END

TAG:烧鹅  香港  叉烧  港币  乳猪  

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