在香港，到处都可以找到烧味。叉烧、烧肉、乳猪、烧鹅、烧鸭，还有以酱料烹煮的白斩鸡、酱油鸡、卤水鹅及扎蹄等……一整排挂在烧味专门店、酒楼或速食店的玻璃后，色泽鲜美，有的还滴着油水肉汁蜜糖浆，实在令人垂涎叁尺!吃烧味，可以配一碟白饭或是一碗粉面，怎样搭配随您喜欢，您可以来一碟单拼或双拼、叁宝或五宝，甚至八宝烧味饭。如果想一次吃个够的话，干脆来一份烧味拼盘吧!
美 食 推 荐 「仲有最靓嘅猪腩肉，仲有最靓嘅猪腩肉」(还有最好的五花肉)，这是一首来自香港本土卡通角色麦兜的歌，喜欢麦兜的一定听过了。其实，香港除了最好的五花肉，还有叉烧、烤猪、烧鹅及烧鸭呢! 肥瘦适中的叉烧，肥肉甘脆不腻、瘦肉香软可口，蜜味香浓，加上阵阵炭火香气，是一种极受欢迎的烧味。 曾出版五本厨艺着作、提倡健康及环保饮食、被誉为「东方美食教主」的邝凯莉(Kylie)，推荐您到西苑酒家去试试「西苑大哥叉烧」。 西苑酒家 地址：香港岛铜锣湾恩平道28号利园2期1楼101至102室 电话：+852 2882 2110 价格：西苑大哥叉烧(例牌)：港币8 交通：从港铁铜锣湾站F出口，沿恩平道步行约3分鐘。 炭炉烧鹅丰腴肥美、肉质细嫩、油分适中，入口甘香而不腻，外皮又薄又脆。香港某些餐厅更特别推出烧鹅伴手礼，让您能够在离开香港当天，把美味的烧鹅带上飞机，回家跟亲朋好友共享! 香港着名美食家及专栏作家蔡澜，推荐您到镛记酒家去试试「金牌烧鹅」。 镛记酒家 地址：香港岛中环威灵顿街32至40号 电话：+852 2522 1624 价格：金牌烧鹅：港币0(半隻)/港币0(一隻) 交通：港铁中环站D2出口。 烤猪有两种，大小之别：烧肉及乳猪。烧肉，就是从烤猪切出来的五花肉。一隻烤猪，可重达十至二十公斤。一般製法是将猪宰杀后剖开其腹部，放入特製的烧烤叉，并洒上热水令猪皮收缩，再放在火上直接烤，或者放在烤炉内烤。 至于乳猪，就是小猪，一般会选用二至六个星期大的猪隻，皮脆肉嫩，通常是喜宴的第一道菜式。而一般酒楼、烧味专门店都有乳猪供应。 饮食专栏作家梁家权，推荐您到大家乐去，试试「五层脆腩四宝饭」。 大家乐 地址：香港岛金鐘夏慤道18号海富中心地下A 电话：+852 2866 2750 价格：五层脆腩四宝饭：港币(午市)、港币(晚市，配奶茶) 交通：港铁金鐘站A出口。 知道补充： 吃烧肉该配什么酒？ 烧肉跟葡萄酒是理想的搭配，红白皆宜，红酒不必复杂，白酒也不必太多橡木味。比较适合搭配的红酒有波尔多、勃艮地及隆河丘﹔而白酒则有带橡木味的霞多丽或陈年长相思。
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