The Beginning
1、上火180度，下火130度，隔水烘烤，60分钟左右。
2、用中速搅拌直至材料均匀光滑，如果用高速或者搅拌过头可能引起开裂；芝士蛋糕一般用低温烘烤，130-180度。烘烤时烤盘中倒一杯水，放下层，蛋糕模放烤架上，搁在烤盘上方。
3、刚开始烘焙的30分钟内不要打开烤箱，这样可能会使蛋糕回缩或开裂；除非有特别说明，芝士蛋糕烤完后不要拿出来，烤箱门半开，放在烤箱内约1小时。
4、芝士蛋糕烘烤时以及放凉时都不要震动以免塌陷；芝士蛋糕烤完后会有些回缩，如果回缩很厉害，可能是烘烤时温度太高。
THE END
