油泼面要过凉水吗（油泼面面需要过凉水吗）

1、在制作油泼面时是可以不用过凉水的。

2、油泼面使用的是宽型面条，多为手擀面，难以出现结团的情况，而且不过凉水的油泼面口感更为劲道，一般建议直接下锅煮开后，拌辣椒粉等调味品即可，另外，需要过凉水的面条，多为炸酱面、拌面等细面。

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