The Beginning
1、两条鸡腿去骨，用剪刀和厨刀即可。
2、切块下锅，煮开后沥水，不用煮太久，7分断生即可。
3、辣椒等配料准备好，油锅7分热。
4、一般要炸，但是下油锅煸炒也可以，把鸡肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色泽把握好时间，千万不要太干。备好的葱姜蒜和麻椒下锅，煸炒2分钟入味后放辣椒。
5、辣椒炒至入味，放少许芝麻，鸡精和盐，炒匀后出锅。
6、辣子鸡的做法其实很简单，关键是注意鸡肉要保持外焦里嫩的口感同时要入味。大家试试吧。
THE END
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