The Beginning
火锅中有像四川火锅那样的热辣红汤，自然也有清淡不腻的清汤了。清汤火锅的好处很多，而且自己做起来也非常简单。下面就来看看自制清汤火锅底料的方法。
自制清汤火锅底料
一、自制清汤火锅底料：三骨底料
第一步：准备猪骨，牛骨和鸡爪各300克，生姜10克，枸杞，大枣花椒和盐，大葱，味精。
第二步：现将三种骨头清洗，牛骨和猪骨要先剁开，生姜拍成末，大葱打结待用。
第三步：将三种骨头都用开水汆烫，之后加入葱，料酒去腥借口。
第四步：换一锅新的水后，将三种骨头放入开始熬煮汤底，等到大火烧开就换小火。
第五步：慢煮知道整个汤汁呈现出乳白色，就滤去上面的肉渣浮沫，取低下的清汤。
第六步：在清汤中放入鸡精，味精，红枣，花椒和枸杞，调入盐入味即可。
二、自制清汤火锅底料：羊杂锅底
第一步：准备羊杂，羊肉，羊骨，葱姜，杏仁，桂皮，白芷，桂圆肉，蒜苗，草果适量。
第二步：烧开一锅清水，放入羊杂和羊肉还有羊骨，一边煮一边撇去浮沫。
第三步：将白芷，桂圆肉等香料药材放入锅中一起熬煮，再放入大葱和生姜。
第四步：所有食材一起熬煮一个小时以上，再最后加入蒜苗即可。
THE END
