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卤牛肉为什么要用盐腌 卤牛肉要先用盐腌吗

来源: 更新时间:2023-02-11 13:47:39
The Beginning

卤牛肉提前要用盐腌是因为用盐腌过的牛肉会更入味,并且腌制过程中可以将牛肉中的血水渗出来,帮助去除牛肉的腥味。用盐腌制牛肉的时间不宜太长,腌制时间太长容易让牛肉太咸,一般腌制一天时间就可以。

卤牛肉为什么要用盐腌

卤牛肉为什么要用盐腌

  1、用盐腌制牛肉更入味

卤牛肉之前一定要用盐腌制一下,直接卤的牛肉味道会比较淡,不容易入味,提前用盐腌制一下之后的牛肉味道会更加的入味,使得牛肉软糯化渣。

  2、用盐腌制牛肉可去腥

在卤牛肉之前,用食盐腌制牛肉可以将牛肉中的血水腌出来,这些血水有着很重的腥味,多余的血水腌出来之后牛肉的腥味会好很多。

  3、用盐腌制牛肉的注意事项

用盐腌制牛肉的时候一定注意腌制时间不要太长,时间太长会让牛肉的味道变得很咸,影响口感。同时,腌制牛肉的时候,渗出来的血水一定要及时倒掉。腌好的牛肉一定要用温水清洗一下再进行卤制。

THE END

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