抽蒜薹一般在5月上旬进行，采薹前10天要停止浇水。具体方法：可用刀割开假茎，再把薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口，或者用手直接将蒜薹抽出，但是用手抽蒜薹要比用刀割的产量低，而且需要有一定的技巧，如果条件允许的话，也可以购买抽蒜薹器进行抽薹，这种方法既快速又没有伤痕。
一、怎么抽蒜苔
1、首先用刀割开假茎，再将薹切断抽出，然后扭转蒜叶覆盖伤口即可。
2、也可用手将蒜薹直接抽出，一般使用刀割法进行蒜薹的产量会比较高，但伤口遭雨淋后容易出现腐烂的现象，而用手抽蒜薹法产量比较低，也需要有一定的技巧，因此使用此方法的人比较少。
3、一般可选择在下午抽取蒜薹，期间需要在蒜苗基部用手捏一下再抽，或者用钉子扎破蒜苗基部再进行抽取，这样抽出的蒜薹比较长，而且给蒜苗造成的伤口也比较小，更有利于蒜头的生长发育。
4、蒜薹开始分化到收获，时长为40-45天左右，前期生长比较缓慢，甩尾后生长会比较快速，当田间多数蒜薹抽出25cm左右，总苞开始变白，蒜薹刚开始打弯的时候，就可以及时进行收获。
5、蒜薹收获时间不宜过早也不易过晚，过早收获会降低产量，过晚收获生长的纤维会比较多，而且品质差，一般可选择在5月上旬收获，生长整齐的1-2次就可收获完，在采薹前10天，需要停止浇水，促使蒜薹和叶鞘适当松离，方便后期采抽蒜薹。
6、当蒜薹总苞露出叶鞘6-8cm时即可收获，蒜薹的还可以使用抽蒜薹器进行抽薹，既快速又没有伤痕，期间可用左手抓住露出叶鞘的蒜薹，右手拿住抽薹器卡住叶鞘口处的蒜薹，然后向下划去，距离地面5cm左右处向内一倾，左手提起，就可抽出蒜薹。
7、收获后可用软质绳进行捆绑，每捆为0.5-1.0公斤，捆绑后可放在荫凉处进行存放。
二、怎样多抽蒜薹
1、可在太阳出来后，用塑料布覆盖在大蒜植株上，等待2-3个小时后大蒜植株开始变得绵软，就可用右手握住蒜薹帽，然后往上提起即可抽出蒜薹，这样抽出的蒜薹又直又长。
2、抽完后可拉着塑料布往前走，然后另盖前面一块地，这种办法要比不盖塑料布抽蒜薹的产量高，一般每亩地至少要多抽25kg以上，而且抽出的蒜薹不容易弯曲、折断，又不用甩尾巴，操作也比较方便简单。
