人工养殖的中华鲟一般可以食用，但是人工养殖第一代中华鲟是不可食用，一般需要在养殖一代成功并产出子二代之后，才能够进行食用、出售。中华鲟对水温的适应性相当广泛，可以很快地适应各种各样的水温，在人工养殖的条件下，最适合养殖中华鲟的温度在20℃左右。在人工养殖的条件下，应保证池塘中的水最起码有50cm的透明度。
温馨提示：中华鲟属于野生保护动物，保护野生动物从自身做起，拒绝买卖野生动物制品，不干扰野生动物的自由生活。目前社会上存在的食用珍贵、濒危野生动物等行为，既是一种社会陋习，也是非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物活动屡禁不止的原因之一。没有买卖，就没有杀害，杜绝食用野生动物，它们不属于餐桌。
一、养殖中华鲟可以吃吗
1、人工养殖的中华鲟一般都能进行食用，但注意，野生的中华鲟不能食用，而且人工养殖第一代中华鲟不能用来食用，只有在一代养殖成功并产出子二代后才能进行食用以及出售。中华鲟被称为水中大熊猫以及长江鱼王，它的体型不仅大且性情威猛，体长能达到5m，体重可达600kg，平常喜欢吃一些小型的或者行动迟缓的底栖动物，属于肉食性鱼类。
2、中华鲟对水温的适应性非常广泛，可以很快适应各种各样的水温，而且在人工养殖条件下，适宜养殖中华鲟的温度为20°C左右。水温对中华鲟的生长非常重要，尤其是在生产期和孵化期。
3、在人工养殖的条件下，一定要保证池塘里面的水有50cm的透明度。中华鲟不能生长在偏酸性的水里面，一定要将水体ph值控制在7.5左右。除此之外还要及时清理中华鲟的粪便和垃圾，避免污染水质，浮游生物的量也要进行控制，否则浮游生物也会导致水质出现污染。
二、中华鲟养殖方法
1、建设养殖场
（1）由于中华鲟的体型比较大，所以一定要有池塘。
（2）如果没有池塘可以修建水泥池进行养殖，一般1个池子大概是长4米、宽3米、深2米以上。
（3）池养中华鲟的数量，可以根据鲟鱼大小来决定，而且附近一定要有干净的水源，养殖是要有活水，流动水。
2、养殖准备
（1）放养前一定要清洗水泥池，泼洒石灰溶液，大概浸泡1周左右之后洗刷干净，然后再换清水浸泡几天。
（2）养殖前再将水放掉重新灌水进来，水位在1.5米左右，幼苗培育到一定大小才可以放养入池。
（3）放养前要一定要准备饲料，还要准备增氧机，深水必须要补充氧气，进出水口要覆盖网纱，过滤水源。
3、鱼苗放养
（1）放养前鱼苗一定要机进行消毒，一开始可以使用盐水或石灰水浸泡几十分钟，彻底杀菌后清洗干净放养。
（2）放养鱼苗的水深在30cm左右，一定要注意用温水养殖。
（3）浸洗盐水的鱼容易适应池水温度，放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。
4、喂养
（1）中华鲟属于食肉鱼类，主要是吃水底生物，鱼虾之类的生物，如果采用水泥池养殖一般没有水生动物，要自己投放。
（2）可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫，蛆虫、蚯蚓等，或者喂食人为配制饲料，比如骨粉、鱼粉等健康的饲料。
5、管理任务
（1）每天一定要定时喂食、消毒食物、打捞食物残渣 ，水质不干净时也要赶紧换水、定时消毒。
（2）养殖水深一定要在1.5左右，水中无氧时就会导致鱼出现浮头，扑腾，可以使用增氧机增氧。
