香菇袋料栽培新技术的主要步骤和方法如下：
香菇在冬季播种，宜采用中温型和中偏高温型香菇菌株，10 月下旬开始作母种，11 月初作原种，11 月底和 12 月初制作栽培种，1 月份播种。
采用 17 厘米×35 厘米的塑料筒作为栽培袋，拌料、装袋、灭菌、接种的操作方法基本同夏播。
选用便于增温、保温的房间或温室作为菌袋培养场所，培菌场所要空间消毒后才能进菌袋，菌袋#字形一行一行接种穴侧向排垒起来，每行可垒 6～7 层，4 行为一方，长度不限，方与方之间留有走道。
开始要把室温控制在 25～26℃左右，每 3 天在中午气温高时通一次风。菌袋培养到 13～15 天，接种穴的菌丝体生长直径达 8 厘米以上时，进行第一次翻袋、扎微孔。
翻袋前要喷洒 2%的来苏水或者用氧原子消毒器进行空间消毒，要把每方的中间两行温度高的菌袋调换到两边，把两边的菌袋调换到中间，这样使每个菌袋温度差异不大，菌丝生长整齐。
在翻袋时，把杂菌污染的菌袋去除，同时对无杂菌污染的菌袋，在有菌丝体的部位距离菌丝生长前沿 2 厘米处扎微孔，微孔深 1厘米，每个接种穴的菌丝体上扎 3～4 个。
第一次翻袋扎孔后，菌丝生长量加大，这时要把室温控制在 24℃左右。这时每 2 天中午通一次风。再过 12～13 天进行第二次翻袋， 并在每一片菌丝体上距离菌丝生长前沿2 厘米处扎一圈微孔， 约5～6 个，孔深 2 厘米左右，这时要把室温控制在 23℃左右。整个培养过程都要注意遮光。
规格为 17 厘米×35 厘米的菌袋，如果 4 点接种，一般 45 天左右长满袋，再继续培养，待菌袋内菌柱表面膨胀，2/3 的面积上出现瘤状体时，即可进出菇棚，脱袋转色出菇。一般在 3 月中下旬菌袋可进温室出菇。
应先在温室内作畦，畦宽 1～1.2 米，深 15～20 厘米，温室要用硫磺或甲醛进行空间消毒，地面撒石灰粉，在畦面上铺一层炉灰渣或者沙子，把长好的菌袋在温室内脱去塑料袋， 将菌柱间距 2 厘米立排在畦内，菌柱间隙填土(园田土 60%十炉灰渣 40%，晒干， 再用 5%的甲醛水调至手握成团，落地即散，堆起来盖膜闷 2 天再用，也可用地表10 厘米下的肥沃的壤土)。
每个菌柱顶端露出土层 2 厘米，并用软的长毛刷子将露出土层的菌柱部分所沾的土刷掉，畦上用竹片拱起，罩上塑料膜，保温保湿，转色。冬播香菇的转色是在 3 月下旬，气温偏低，空气相对湿度小，多风，管理的重点是保温、保湿、轻通风。出菇管理同前。
第一潮菇采收后，温室大通风 1小时，停止喷水 4～5 天后，再向畦内喷一次大水，以补充菌柱的含水量。4 月份以后的管理要注意遮光降温和防虫。 这种栽培方法的优点是菌柱在土里可随时补充水分和部分养分，省去了浸袋补水过程。
同时还要注意，由于菌柱只是顶端出菇，因此出菇面积较小，如果出菇密度大时，常因菇体的相互拥挤变形，造成质量下降，所以菇蕾太密时要及时疏蕾，以保证菇的质量。
另外，菇体距离地面很近，很易沾上沙土，也会影响菇的商品质量，喷水时要轻喷、细喷，不能使菌体溅上土。
