茴香味辛，性温。有调中开胃、止痛、治肾劳阴冷、暖丹田的功效。
【别名】小茴香、蘸香等。
【特点】
茴香是伞形花科茴香属中以嫩茎叶供食用或以果实为香料的草本植物。原产于欧洲南部和西亚一带。
茴香有大茴香和小茴香之分。大茴香在西北地区种植较多，小茴香在华北地区种植较多。
【营养成分与食用方法】
每百克茴香可食部分中主要含水分92.9克、碳水化合物22克、蛋白质23克、脂肪03克、胡萝卜素2.61毫克、维生素C28毫克，以及钙、铁等营养物质。
茴香以做馅为主。
【保健功效】
(1)抗菌杀菌：茴香果实含有挥发油，油中有茴香醚等物质，具有抗菌杀菌的作用。
(2)健胃行气：茴香油能刺激胃肠神经，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体。
【食疗方】
(1)输尿管结石：茴香籽适量，水煎服，每天1次。
(2)胃痛：茴香10克，洗净后煎煮，取汁液加红糖服用，可治疗胃冷痛、疝气痛。
（3）小肠气腹痛：茴香籽、胡椒等份，研末，用洒调成如黄豆大小的丸，每日早晚服用，每次20-30丸。
(4)肾虚腰痛茴香籽炒熟研末，备用潴肾洗净，切成薄片，每片相连不断，每层掺茴香末，裹好，煮熟后用酒送服。
(5)尿频：取适量茴香籽，淘净，加少许精盐炒熟，研末，糯米50克，煮成软熟，每日睡前拌茴香术食用。
(6)十二指肠溃疡：茴香籽30克，炒熟，猪肚1个，何首乌60克。将猪肚洗净，再将茴香籽、何首乌用纱布袋装好，扎口，三者同煮，以猪肚煮烂为度，取出纱布袋，将猪肚汤分成9份，每日服3次，3日服完。
(7)胃寒腹痛：茴香6克，研粉，分2次用红糖水冲服。
(8)疝气腹痛：茴香籽15克，炒焦研粉，分3次用开水冲服；或取等量茴香籽、橘核、山楂，分别炒后研粉，然后混匀，每日早晚用黄酒送服6克。
(9)妇女月经疼痛：月经前三天煎服茴香籽15克，连服3口：月经来后，用茴香籽、制香附各10克煎汤，加入红糖30克，分3次服。
(10)鞘膜积液：茴香籽15克，精盐45克，共同炒焦研成细术，再用两个青壳鸭蛋同煎为饼，每晚睡前以米酒配蛋饼同食，连服4天为1疗程，隔2天再服下个疗程。
