祖国医学认为辣椒性大热味辛，入脾、胃经。具有温|}1、散寒、除湿、开胃消食、发汗等作用。可治疗胃寒胃痛、呕吐、泻痢、疥癣、冻疮、神经痛、风湿性关节炎、风湿热等病症，此外，还有预防癌症的功效。辣椒叶性温味辛甘，入脾、胃经，具有除寒湿、逐冷痹、活血等功能，能治风湿冷痛。
辣椒具有较高的营养价值，含有较高的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素c、硫胺素、维生素B2、烟酸及钙、磷铁等成分。其中辣椒所含的维生素C居各种蔬菜的首位，每100克中的含量高达185毫克，是一般蔬菜的10倍左右，一个人一天吃100克辣椒（当然不能吃这么多）就可以满足身体对维生素C的需要；其次是胡萝卜素，其含量是一般蔬菜的3-4倍。这些物质对人体有一定的营养作用和辅助治疗价值。
辣椒中含有辣椒碱、二氢辣椒碱等辛辣成分，并含有隐黄素、辛辣红素以及柠檬酸等，这些物质能刺激唾液腺及胃腺分泌唾液、胃液，能加速食物的消化作用，所以吃辣椒能增进食欲。辛辣素还有刺激心脏加快跳动，使血液循环加速，有活血助暖的作用，可以预防风湿性关节炎、风湿热、神经痛、冻疮等病症。辣椒外用，能使皮肤局部血管扩张，促进血液循环，对风湿和冻疮有一定的治疗作用。辣椒素还能抑制脂肪的积累，对防止肥胖有一定的作用。
辣椒虽被称为红色药材，但因其性大热，刺激性强，故不宜多吃。凡阴虚有热者，眼部有炎症者均忌服食；患胃溃疡、肺结核、食道炎、高血压、牙痛、喉炎、失眠、痔疮、疖肿感染等疾病的病人，都不宜吃辣椒。辣椒外用时，量不宜过多，时间电不宜过长，否则可引起局部红肿，甚至起泡。
下面介绍几个民间验方：
补脾虚、益气、补血、强筋、温巾去寒、助消化：辣椒200克，牛肉100克，先将牛肉放入开水中煮至半熟，捞出沥干切薄片，与切碎的辣椒一起，用沸油炒熟，隔数日食1次，经常服食。
虚寒性胃痛：每次用新鲜辣椒叶60-90克，鸡蛋2个。先将鸡蛋用油煎煮，再加清水一碗半，放入辣椒叶同煮汤，用食盐少许调味，佐膳。
关节痛、跌打损伤：干辣椒12克，用低度白酒500毫升浸泡，半个月后可用，内服，初5毫升，渐增至15毫升，日服2次。若用其每日搽数次于斑秃部位，可刺激局部头发生长。
疮舯疼痛：辣椒打成泥浆，敷伤口。
补虚劳、治消渴、活血液、健脾胃、增食欲、去寒湿、助温暖：辣椒150克，鸡肉100克，稍加水，清炒，并调以佐料，隔数日食1次，连食数次。
子宫出血：辣椒根15克（或鲜品30克），鸡爪4只，每口l剂，煎服2次，止血继续服5-10剂。
脱发、斑秃：取小尖辣椒20克切细丁，用烧酒50克浸泡10天，过滤去渣后，涂于脱发处，每天数次。
冻疮红肿、发痒：用辣椒500克，茄子秧1000克，洗净后放于铁锅内水熬5小时，取3次滤液并浓缩成膏，涂患处；或将膏溶于水中熏洗，每天1次。
