The Beginning
猪皮煮不烂有很大的可能性是母猪肉。母猪的主要作用是用来繁殖，年老后就会被淘汰，由于生长周期长，导致母猪皮又厚又硬且肉质老，无法将其煮烂。
辨别母猪肉的方法：
母猪肉最大的特点就是皮厚，颜色为黄色，毛孔又深又大，将母猪肉和普通猪肉进行对比，皮又厚又硬的便是母猪肉。
很多商家都会将母猪肉剥皮出售，遇到这种情况，便需要根据肉质进行分辨，母猪肉的瘦肉呈现暗红色，纤维胶粗，而普通猪肉的瘦肉则呈水红色，纹路细短清晰。
母猪肉的肥肉发黄，干涩，用手大力揉搓时，会感觉像是带有沙粒，而普通猪肉的肥肉为白色，肉质细嫩，不会有沙粒感。
母猪肉骨头很粗，排骨弯曲度大，颜色为黄色，普通猪肉的骨头粗细均匀，排骨弯曲度不会很大，颜色为正常的水红色。
THE END
