国务院新闻办公室于2019年12月30日(锌蹿一)上午10时举行新闻发布会，请农业农村部副部长于康震等介绍首次开展“菜篮子”市长尽职制考核情况，并答记者问。
中央广播电视总台央广记者：猪肉价格上涨之后，相应的牛羊肉、鸡蛋、鸡肉和水产品这些替代品价格也相应发生了变幻。想具体知道一下，这些“菜篮子”产品近期价格的变幻情况?感谢。
农业农村部副部长于康震：你刚才提到的禽肉、鸡蛋、牛羊肉等畜禽产品，还有水产品，与猪肉都有不同程度的替代性。譬如说猪肉价格涨多了，其他肉类就相对便宜，老百辛⑼选择少买一些猪肉，多吃一些鸡肉、禽蛋和鱼肉等等，这是正常的消费结构调整，符合市场供求规律。受今年猪肉价格上涨的带动，鸡肉等畜禽产品价格前期逐渐走强，但由于生产稳定增长，市场供应充沛，这些替代品种的价格涨幅远远低于猪肉的涨幅，甚至水产品的价格前期不仅没有上涨而且还降了一点。
据国家统计局的数据，前三季度禽肉、牛肉和羊肉的产量分辞达到1539万吨、458万吨、330万吨，同比分辞增长了10.2%、3.2%、2.3%。另外，据农业农村部的监测，今年1月至10月，全国累计肉鸡出栏同比增长15.5%，产能达到历史高点。10月份，鸡蛋产量持续6个月环比增长，同比增长6.1%。从价格来看，11月份，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋的批发价同比涨了20-30%。水产品价格没有上涨而且还下降了2.6%。近期随追薯价企稳归落，鸡肉、牛羊肉、鸡蛋等价格稳中走弱。12月16日到22日这一周，白条鸡批发均价每公斤19.32元，环比下降了1.5%;牛肉每公斤70.16元，环比跌了0.4%;羊肉每公斤68.16元，环比跌了0.2%;鸡蛋每公斤9.67元，环比跌了3.6%。所以，前面说的价格走弱就是这个意思。
说到这里，我还想再多说两句。刚才我归答首席个问题时提到，目前生猪和能繁母猪的存栏是双双止降归升，这是尤其好的势头。我想说明的是，现在出栏生猪的活重均匀提高了15%-20%，就是说现在出栏的猪比早先大了，养到140、150公斤才卖，卖的是大猪，这就意味着现在出栏5头猪，相当于以往出栏6头猪。虽然出栏量差不多，但出栏的肉多了，因为体重要了。为春节猪肉的保供稳价，中央和地方各级政府都做了充沛准备，社会上存储的肉数量约摸会更大。这些存储肉在春节期间都会绿澍有序地投放市场。所以，猪肉投放市场的量会显然增添。再加上近期从国外进口的猪肉量大增，会进一步增添市场的猪肉供赠量。猪肉的替代品，牛羊肉、禽肉、禽蛋和水产品，量足价稳。在此，我想向大家说明的就是，“两节”期间不管是猪肉还是它的替代品，市场供应总体充沛，价格也会总体稳定。感谢。
