蒸米饭是开水上锅蒸还是冷水（蒸米饭冷水上锅蒸还是热水蒸）

来源：更新时间:2022-07-14 00:09:24

The Beginning

蒸米饭是开水上锅蒸。因为大米的成分主要是淀粉，而淀粉在开水中，更加容易吸收水分而膨胀破裂，最后糊化，将淀粉的香气释放出来。因此，在煮米饭前用开水浸泡一会大米或者大米开水下锅，不仅能够快速的将米饭煮熟，而且煮出来的米饭口感软糯、香甜可口。