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酱曲是什么(酱曲是什么东西做的)

来源: 更新时间:2022-07-15 00:42:48
The Beginning

酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料,在高温、微氧的环境下制作的酒曲。其中所生长的微生物主要是霉菌。在制酒时,酒曲中的的微生物,会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下,便会成为酒精。

THE END

TAG:酒曲  微生物  冬小麦  

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