最佳答案1、准备材料。需糯米五百克、酒曲三克、凉白开五十克、菊花数朵。将糯米浸泡一夜，取出沥干。2、入锅蒸熟。3、待饭微温，拌入酒曲，搅拌均匀后倒入适量凉开水，将米搅散后入瓮密封两三日成醅。4、取鲜菊花取其花瓣，入...

糯米酒二次发酵要加酒曲，糯米洗净蒸熟冷却，加含根霉菌的小曲和水，发酵成酒醪。大麦用30～40℃热水浸泡大麦4小时。蒸煮冷却，加糖化剂压榨取...

甜酒曲和酵母粉都是厌氧菌，只是品质不同。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，酵母粉则用来发酵各种面粉，制作糕点。在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是...

甜酒曲用什么植物做的：马鞭草和辣蓼花。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母...

10斤玉米一般可以放1两酒曲（用作钓鱼）。制作方法：将玉米粒煮熟，然后加入5斤清水、1两酒曲，此时再将其搅拌均匀，最后将玉米粒密封15天左右即可作为钓饵来使用。注意事项：如果是酿制玉米酒，则10斤玉米...

1、方法一：将玉米粒中的瘪粒和坏粒剔除，剩余的玉米用温水浸泡24小时，然后放入锅中煮熟，煮熟后依次向玉米粒添加面粉、曲酒、香精，拌匀后即可使用。2、方法二：将干玉米浸泡2天，再与小麦一起倒入锅中，加入...

酒曲中的主要菌种为酵母菌。按制曲原料区分，酒曲的主要原料为稻米、小麦，因此也可以将它叫做米曲、麦曲。米曲的品种较多，其中小曲用米粉制作，红曲、米曲（米曲霉）、乌衣红曲用蒸熟的米饭制作。现代将酒曲分为小...

一斤糯米加入4-6克酒曲即可，现将糯米放入水中浸泡3个小时，浸泡软烂以后，将糯米放入锅中蒸熟，待到糯米取出冷却至30℃，将酒曲研磨成细粉末撒在上面，加上半斤的冷开水，与酒曲糯米混合均匀后，糯米压平发酵...

用甜酒曲做米酒需要先将糯米放入水中浸泡至能够碾碎，再放到蒸锅上加热三十分钟左右，然后将糯米取出自然晾凉，往它内部加入甜酒曲、凉白开或温开水搅拌均匀。最后把糯米放入容器中压实并在它中间挖一个见底的洞，最...

甜酒曲可以发面蒸馒头，面团发酵主要依赖于酵母菌，甜酒曲中正好含有这种物质。发酵面团可以将面粉、糯米粉、糖粉和米酒中的酒液混合在一起揉成面团，再放在温暖的地方发酵至原来的两倍大，然后把它分成小份醒发半小...

甜酒曲和酵母不一样，酵母是一种单细胞真菌，而甜酒曲内部含有一定的酵母成分，除它之外还有其他物质。使用甜酒曲酿酒要先把糯米泡软，将它放入高压锅中蒸熟后取出冷却并和甜酒曲混匀，最后将它放入容器中压实、挖洞...

1、酒曲不能代替酵母粉做面包；2、从科学原理加以分析， 酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。对霉菌的利用是中国人的一大发明创造3、酵母分为鲜酵母、干...

最佳答案醪糟酸了不能补救。1、醪糟酸了说明制作步骤不正确，发酵过程中产生了一些酸。在制作米酒的过程中，如果蒸的糯米未凉就加入酒曲，会造成酒曲变质，做出来的醪糟会酸，有可能还会臭。另外，如果盛放醪糟的罐子密封不严实，...

最佳答案导致酵母菌和根霉菌的带入量变大，如果后续工序需要停止发酵的话，加温时间和加入的化学药剂量会增大，一定程度上会影响口感。味道多为变苦。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。...

葡萄酒的制作方法不需要酒曲，葡萄酒的制作共有4步，需要的材料有：葡...

醪糟为什么成红色的了...

做醪糟酒曲的比例是多少...

不用酒曲可以做米酒吗...

冬天酿米酒发酵保温方法...

最佳答案桂花酿是露酒，是使用桂花酿造的酒，制作原料除了桂花，还有江米、酒曲、白糖，酒质感非常的黏稠，酒精度数通常在12-15度左右，绵甜可口，可以加热饮用。看去不像酒而胜似酒。一般酒澄清，此酒黏稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。...

米酒用大米做可以吗...

最佳答案黄酒是用粮食、酒曲、酒药等材料酿的。其主要成分是乙醇，但浓度很低，通常为8%～20%，很适应当今人们由于生活水平提高而对饮料酒品质的要求。黄酒饮法有多种多样，冬天宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒...

最佳答案曲酒是指使用酒曲酿造的酒。曲酒其实是一种酿酒工艺，“曲”是指酿造过程中的粮化发酵剂，通常是小麦制成，又可分为大曲、小曲、麸曲。酒曲中的微生物主要是霉菌，不同的酒曲酿造的白酒风味不同。...

最佳答案酵母不能代替酒曲。两者各自所携带的菌种不同，所以作用的对象也不同。酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精生成的菌群；酵母主要用于面食的发酵，它会使面团更加蓬松柔软，吃起来口感更好。...

最佳答案酿酒发酵前3天要密封，而且需要保温，头3天需要每天打开翻搅3次，以保证酒曲充分分散发酵。发酵期需采用不锈钢搅拌，搅拌时间3-5分钟，一个星期之后密封可以不搅拌，正常发酵8-12天，发酵的时间越长，酒的口感越佳。...

最佳答案粮食的处理不当，高粱壳上的单宁也会使酒发苦。酒曲的用量过大，入缸时的温度过高，发酵不正常，升温过猛。导致酵母衰老，自溶产生的各种氨基酸也是苦的来源。蒸酒控制不当，杂质杂醇油，糊锅会造成酒苦。在蒸酒时，一定要遵...

最佳答案接酒时间不同：特曲是指酒经过蒸馏之后，出的第一段酒为特曲，随后的酒就叫头曲、二曲。酒质不同：从酒质上来说，品质最好的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”“二曲”“三曲”。发酵、贮存时间不同：特曲酒大部分...

1、酵母不能代替酒曲。两者各自所携带的菌种不同，所以作用的对象也不同。酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精生成的菌群；酵母主要用于面食的发酵，它会使面团更加蓬松柔软，吃起来口感更好。2、酵母是基因克隆实验中常用的真核生...

1、甜酒曲和酵母粉都是厌氧菌，只是品质不同。甜酒曲主要用于制作甜酒酿，酵母粉则用来发酵各种面粉，制作糕点。2、在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。这种制剂是糖化菌及酵母制度剂，其所含的微生物主要有根霉、毛...

最佳答案酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料，在高温、微氧的环境下制作的酒曲。其中所生长的微生物主要是霉菌。在制酒时，酒曲中的的微生物，会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下，便会...