The Beginning
米酒用大米做可以吗
用普通的大米同样是可以做米酒的，不过用大米制作的米酒口感可能会不如糯米做的醇香。
注意酿米酒的时候一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，(这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长)。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要手洗净擦干。
大米做米酒的方法
材料：大米饭500克、酒曲1-2克
1、米饭晾凉至28度左右;
2、酒曲的用量按比例添加;
3、用勺子背把酒曲碾碎，越细越好;
4、酒曲均匀的撒在米饭上，并且翻拌均匀;
5、用勺子背沾凉开水把拌匀酒曲的米饭压紧实，在中间的部位用手指戳一个洞;
6、蒙上保鲜膜，如果是在冬季外面可以包裹厚毯子或者棉衣之类的，米酒最佳的发酵温度是字啊30度左右;
7、待发酵48小时候即可。
THE END
