小麦的品质及产量受品种遗传、栽培措施的影响，所以要选择优良的品种进行种植。培肥土壤是冬小麦优质高产的保证，实行精量匀播是优质栽培的基础。采用"氮肥后移"的技术，有利于实现冬小麦的产量、品质双重提高。冬小麦生产后期，要加强田间管理，进行科学灌溉，并及时防治病虫害。
一、选择优良品种
小麦籽粒的质量、产量、性状既受品种遗传控制，又受种栽培措施的影响。究其关系：遗传是内因，栽培措施是外因。因此，选择优质品种是实现冬麦优质、高产最经济、最有效的手段。
二、精耕细耙、培肥土壤
土地选择水平在亩产500公斤以上的麦田，耕层土壤有机质1.2%以上，全氮为0.09%以上，水解氮为70ppm，速磷为25ppm，速钾为90ppm。施用基肥标准为亩施用有机肥5000公斤，纯氮9公斤，P2O5为11.5公斤按P2O5折算为25千克磷酸二铵，K2O75公斤，硫酸锌1公斤，缺硼的地块用硼砂0.5公斤。培肥土壤是冬小麦优质高产的保证。
三、精量匀播，创造优质群体
实施精量匀播，降低群体起点。生育前期促进幼苗早期发育；中期减少无效分蘖，创造合理的优质群体；后期保花增粒，提高粒重。精量均播有利于提高单株生产力，是高产种植的主要技术环节。同时，该技术能有效防止小麦倒伏造成的产量下降、质量恶化，是优质种植的基础。
四、优化肥料结构，实施氮肥后移
研究表明，在测土配方平衡施肥的基础上，适当增加氮肥的使用量不超过总施氮量的20%，并调节氮肥基追比例1：1，追施氮肥的时间从返青、起身期延迟到拔节、孕穗期，即氮肥后移技术，有助于实现冬季小麦产量、质量双重提高。氮肥后移技术结合精量匀播，可塑造理想株型，优化群体结构，提高分蘖成穗率和穗层整齐度，减少小穗小花退化，增加穗粒数、延缓植株衰老、提高后期光合效率、改善品质等具有显著效果，是冬小麦优质、高产栽培技术的核心技术。
五、科学灌溉，及时防治病虫害
根据化验分析，灌溉有降低小麦蛋白质含量的倾向。若把灌溉与氮肥增加结合，则产量和蛋白质含量同时增加，两者呈正相关。因此，在播种高质量的高产麦田之前，必须浇足够的水，确保足够的水，在冬天的底部有足够的水，群体适中的麦田，可不浇冬水，将生产上传统的起身水，结合氮肥后移技术到拔节、抽穗期，形成肥水合理运营的技术体系。冬小麦生产后期，加强田间管理，及时防治小麦锈病、白粉病、红霉病，进一步提高冬麦产量和质量。
