油竹：果皮为亮黑色，带有油亮的光泽。花竹：果皮为暗红色或紫红色，看起来比较脏，缺少了油亮的光泽。沙竹：果皮粗糙，没有丝毫光泽，还遍布许多麻点，为暗紫色或暗红色。山竹挑选方法：可以看果蒂颜色、捏果壳、数底部蒂瓣，一般山竹的叶瓣的颜色越绿，就说明越新鲜；果壳按下去有弹性，就说明是新鲜的。
一、山竹油竹、花竹和沙竹的区别
山竹可分为油竹果、花竹果和沙竹果，其区别如下：
1、油竹：一般情况下，山竹树要7年以上才会结果，而7-15年树龄的果树结出来的果实叫做油竹，油竹果皮为亮黑色，而且带有油亮的光泽。
2、花竹：指的是15-50年间树龄结出来的果实，果皮缺少了油亮的光泽，为暗红色或是紫红色，看起来比较脏，好辨认。
3、沙竹：树龄较长，一般是50年以上的山竹老树，沙竹可谓是果如其名，通体外皮极其粗糙，而且没有丝毫光泽，看上去又老又干，果皮周身还遍布着许多的麻点，外皮为暗紫色或暗红色。
在以上三种山竹中，花竹和沙竹经过充足阳光的滋润，从而吸收到足够营养的水分，使得结出来的果实风味更佳，尤其是沙竹，很少会出现玻璃肉（果肉透明状洁净）或死竹（完全坏了的果子），品质更胜一筹。虽说山竹都有一股酸味，但沙竹除了酸，还带有一丝丝的甜味，口感更细腻清甜。
二、山竹的挑选方法
1、看果蒂颜色：挑选时注意果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿则说明越新鲜，如果颜色为褐色或者变黑，则说明这个山竹放置时间比较长，不怎么新鲜。
2、捏一捏果壳：可以用大拇指轻轻按一下，果壳有弹性，如果按下去的地方可以马上恢复，则说明是新鲜的；如果果壳硬得按不下去，则说明不是新鲜的山竹。
3、数底部蒂瓣：一般山竹底部的蒂瓣有4-8片，这个蒂瓣的片数是和果肉的片数相同的，蒂瓣越多，则说明果肉片数越多；果肉的片数越多，果核就越小，有的果核还可以直接吃，所以挑选蒂瓣多的山竹比较好。
