1、死青蟹不可以食用，青蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖、分解蟹肉，有的细菌会产生毒素，食用后容易引起食物中毒，甚至导致休克、昏迷、败血症等。2、保存方法：可以将青蟹的腿绑住后放入冰箱冷藏，也可以将其放入加水的塑料桶中保存，还可以速冻保存。3、如何挑选：选择有活力、反应敏捷的新鲜青蟹。
一、青蟹死了能吃吗
青蟹死了不能吃。青蟹喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在体内便会感染一定的细菌，活青蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，但青蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖、分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的青蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等，所以死了的青蟹是不能吃的。
二、怎样保存不会死
1、用绳子绑住螃蟹的脚，直接放入冰箱冷藏，注意温度不要低于5度，也不要高于10度。用湿毛巾盖好后保存就行了。吃的时候要提前将活力差一些的先吃掉，可以就是用手轻轻的碰一下它的眼睛，反应不太敏捷的首先吃。
2、活青蟹可以放入塑料桶中，倒入一半的水，注意别将青蟹都淹没了，因为这样会导致缺氧，也会导致青蟹死亡，青蟹用这个方法常温下可以储存五天左右，如果放一些小鱼小虾可以增加青蟹的寿命，大约可以储存一个星期。
3、青蟹可以速冻保存，这样能保存螃蟹的鲜气，同时最好不要保存太长时间，还是要尽早吃掉。
三、如何挑选青蟹
1、选择青蟹最重要的是选择新鲜青蟹，决不能买死了或者快死的青蟹，死青蟹是很不健康的，可以将它翻一面，如果能自己翻回来，说明比较有活力，或者按一下它的眼睛，如果反应敏捷，也证明是比较新鲜的，可以购买。
2、将青蟹举起来，背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明这只青蟹比较肥满，肉比较多，如果透光的话，说明肉质就比较少，不建议购买。
