不同类型菜田施肥是实现蔬菜优质高产的重要措施。在农村，笔者经常听到一些菜农说，对一些生菜地（即刚种蔬菜的地）多施肥效果明显，而常年种植蔬菜的熟菜地多施化肥的效果容易造成肥害，有时多施化肥会减产。
肥料的吸收
在肥料的吸收利用方面，蔬菜的能力取决于“渗坑”之间蔗糖在自身纤维中的浓度。它依靠压差促进营养液的流动，利用叶片的水分蒸腾作用，拉动根茎对肥料的运动和吸收，使之在平衡和不平衡中交换运转，使蔬菜生长发育。鲜菜田土壤中营养液浓度小，“渗坑”大。以蔗糖为主要成分，具有较强的信号传递和调控能力。在这类菜地增加施肥，满足了人们对肥料的迫切需求和对肥料的快速吸收利用，促进了增肥增产效果明显。但由于土壤养分消耗量大，熟菜地“渗坑”小，植物蔗糖信号传递和调控能力弱。即使在一些经常种植蔬菜的熟菜地里，由于养分充足，“渗坑”功能也丧失了。这类菜地过多施肥，不能促进肥料的吸收利用，反而会导致蔬菜植株营养物质的堵塞，存在许多生理障碍，不利于蔬菜的正常生长，造成烂籽死苗，或脱水苗或烂根死苗。
土壤需求
在很多菜地，都会出现一些土壤老化现象。主要表现为病原菌和残留毒性增加，土壤变硬，缺乏有机质，由于大量施用复合肥、二铵等化肥，忽视施用有机肥，造成土壤变硬，透气性降低，好氧微生物活性降低，根系发育不良，易发病。过量施用化肥使土壤pH值升高，土壤盐渍化加剧。连作土壤中锌、硼、铁、钼等微量元素缺乏，多年来被蔬菜吸收，不能补充，这些微量元素会逐年减少，严重影响蔬菜的生长发育。土层较浅，菜地多为人工挖。实行留茬间作套种。园地开垦较少，土层逐渐变浅，影响根系的延伸。由于蔬菜种植时间不长，上述现象一般不会在莴苣地出现，因此肥料利用率高，增产效果显著。
对于这两类菜地，要使蔬菜正常生长，获得良好的增产增收效益，必须合理施肥，保持菜地养分浓度适宜，保持蔬菜适度的植物“渗坑”效应。科学施肥的原则是：一是大量增加腐熟有机肥的施用。特别是熟菜地要停止使用化肥和单一氮肥。二
是坚持常年施用植物秸秆、稳定肥、人畜粪便等有机肥，改善土壤团聚体结构，使水、肥、气、热明显协调。酸化或碱化土壤除多施有机肥外，还应施中性肥。如果土壤是酸性的，可以用石灰或植物灰中和。土壤呈碱性时，可用硫酸铵或过磷酸钙调节，以改善菜地土壤的酸化性能。
第三，无论是莴苣田还是熟菜田，都不宜在同一菜地上连续多茬种植同一蔬菜。应经常进行轮作。四是坚持科学施肥原则。每亩保持纯氮19公斤，速效磷7公斤，纯钾30公斤。施肥前先测定土壤有效含量，然后计算需要补充的品种和数量，再根据品种和苗木确定施用方法和数量。总的原则是：“莴苣田”和贫瘠土壤菜地要多施”，对“熟菜田”和肥沃土壤菜地要少施化肥。氮磷钾比为2.5:0.9:5.5。适当补充硼、锌肥，穴施多元素蔬菜肥。及时控肥，根外喷施生长调节剂。一旦出现盐渍、化肥危害，要及时给菜地浇水，覆盖贫瘠的土壤，压盐，缓冲土壤养分浓度，防止蔬菜被化肥“死”。
