盐烹的特点是什么 什么是盐烹法原则有哪些

盐烹的特点是原汁原味。盐烹又叫盐焗、盐烙、盐煨。盐烹是将已腌入味的原料用纱纸包裹，埋入烤红的晶体粗盐之中，利用盐的导热的特性，对原料进行加热成菜的技法。主要用于盐烤河鳗、盐焗明虾、盐焗鸡的制作。

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