再过几天就是吃龙虾的热季了，但由于外面的小龙虾多数是没洗干净的，因此很多人会选择自己买些回家烹饪吃，但处理小龙虾是个技术活，比较难搞，那小龙虾怎么清洗和处理？隔夜还能吃吗？
一、小龙虾介绍：
1.小龙虾一年四季都有吗？
小龙虾一年四季都有出产。小龙虾常年均可繁殖，每年春季为高峰繁殖季节，幼体孵化后的成活率较高，且生长的速度较高，经过3-5个月的养殖即可达到商品虾的规格，因其肉质鲜美而深受人们喜爱。
2.小龙虾有黄吗？
小龙虾有黄但是一般不能食用。小龙虾的虾黄位于虾头的中后部，而小龙虾的头部是吸收并处理毒素相对较多的地方，也是容易积聚病原菌和寄生虫的部分，且重金属含量较高，食用小龙虾时应去除头部。
二、小龙虾怎么清洗和处理？这样洗简答又干净！
1.冷冻小龙虾怎么清洗和处理？
先将小龙虾解冻，这里可拿出来自然解冻，或者用水、放食盐、放白酒解冻，如果时间很赶，可放在微波炉中解冻，然后用水冲洗干净，准备好刷子和剪刀处理：
步骤一、用刷子将小龙虾腹部、爪子、头部缝隙处刷子干净。
步骤二、找到虾尾，将最中间的一根尾翼扯出来，去除虾线。
步骤三、用剪刀剪掉头部部位和比较细的几根虾腿。
步骤四、用剪刀从虾壳中间剪开，用水冲洗下就可以烹饪了。
2.活的小龙虾怎么清洗和处理？
活的小龙虾很好清洗，只要多用清水冲洗几遍，然后按照下面的步骤处理即可：
步骤一、先准备一个盆，倒入适量盐和醋，然后加入适量水搅拌均匀，接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西。
步骤二、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后再加入适量食盐，倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来。
步骤三、捞出龙虾，用清水冲洗几分钟，然后用刷子洗下虾壳、虾腿，用剪刀将整个头部剪掉，或者用手将整个头部摘掉。一般在购买时，很多商户都会询问是否要帮忙处理，个人建议还是不用，自己回去处理好，毕竟没浸泡过，里面的细菌很容易进入虾内，滋生更多的细菌。
步骤四、找到虾尾巴，将最中间的一根尾翼扯出来，此时虾线也就跟着扯出来了。需要注意的是，刚摘掉头的虾还有生命力，去虾线时要注意，避免被虾腿夹到。若是时间比较充裕的话，可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿，然后拿出去掉中间的尾翼，将小龙虾背拱起，用刀剪开虾壳，取出虾线就可以了。
步骤五、用剪刀从虾壳中间剪开，冲洗下就可以了。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味。
三、小龙虾隔夜还能吃吗？
1.鲜活小龙虾若隔夜后还活着就能吃，若是刚死的小龙虾还是可以吃的，但味道没有新鲜时那么好吃，且做菜或清蒸时，一定要多加热一会，待完全熟透了再吃，所以最好是买回来就赶紧做了吃。若是死了很长一段时间，就不要食用了，以免吃了中毒或拉肚子。因为小龙虾死后体内会有大量细菌产生，这些细菌无论你用多高的温度去处理，都杀不死，所以最好不要吃。
2.煮熟的小龙虾若是放在常温下，那隔夜的就不能吃，因为熟龙虾中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素等营养素，常温下隔夜保存容易与空气中的氧气或其他物质发生反应而引起变质，食用之后不利于人体的健康，所以常温条件下隔夜的熟龙虾是不建议进行食用的。若是放在冰箱冷藏室里则可以吃，因为在冰箱的低温条件下可以帮助熟龙虾很好的抑制细菌及其他物质的产生，并且可以保持熟龙虾的鲜味，所以熟龙虾在冰箱保存的情况下是可以隔夜食用的。
总之，小龙虾在买回来后，无论是活的还是冷冻后的，都要先冲洗干净，然后用刷子刷洗每个部位，去掉下线、虾头就可以了，一般鲜活的小龙虾若是活的隔夜是可以吃的，若是死的或者烹饪后隔了一夜就不能吃了。
