The Beginning
鱼子酱怎么保存
放在冰箱的冷藏或冷冻区都可以。
我们常买的鱼子酱多半是属于罐装乌鱼子，或者珍贵的罐装鲟鱼子，这种罐装的鱼子酱保存较方便，放在冷藏或冷冻区都可。一般在零下2~4度的温度下，罐装的鱼子酱能保存18个月左右，在冰箱冷藏区一般只能保存6~8周。
开罐的鱼子酱怎么保存
开罐的鱼子酱容易腐败，只能保存48小时，所以一般建议吃多少买多少好。若买多了可放在冰箱里冰镇着，且应密封保存，远离冰箱里的其他食物，避免沾染上其他味道，影响鱼子酱的鲜味。
鱼子酱为什么容易腐败
鱼子酱含油脂少，蛋白质多，盐的含量也低，而油脂和盐是防止腐败的关键，因此鱼子酱十分容易腐败，不适合长期保存。
如何辨别鱼子酱是否变质了
1、罐装的鱼子酱首先要检查其包装是否完好，是否还是真空状态。同时确认一下罐体上所印刷的保质期。
2、食用时打开包装，先看一下鱼子颜色是否正常。通常来说，罐装的鱼子酱呈黑色，并且略带光泽，闻起来还带着一种淡淡的腥味。如果鱼子酱闻着有别的味道，就是变质了。
3、罐装封好的鱼子酱在低温密封状态下可以存放4个月，但开封之后一般只能保存48小时，建议尽快吃完。
THE END
