The Beginning
料酒的功效和作用
料酒别称：烹饪用酒。料酒是烹饪用酒的称呼，主要用在烹调肉类、 家禽、 海鲜和蛋等动物性原料的时候。和其他调味料一起加入。烹调过程中， 酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。一说酒精与食物中的 羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。基本所有人都可以食用，当然太小的婴儿除外。另外烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。
孕妇能吃料酒吗能吃
用料酒做菜，主要是为了提味，其内含10％-15％的酒精浓度，微乎其微，而且烹调过程中已经挥发得差不多了，不会对准妈妈有太大影响。
同类能吃食物：
- 白薯/醯/芝麻油/淀粉/砂糖/
产妇能吃料酒吗能吃
用料酒做菜，主要是为了提味，其内酒精浓度不高，而且烹调过程中已经挥发得差不多了，不会对产妇有太大影响，可放心食用。
同类能吃食物：
- 石蜜/味噌/酢/姜吗/盐/
哺乳期能吃料酒吗能吃
用料酒做菜，主要是为了提味，酒精浓度低，而且烹调过程中已经挥发得差不多了，不会对产妇有太大影响，可放心食用。
同类能吃食物：
- 丝瓜/麻油/芝麻/芡粉/盐巴/
婴儿能吃料酒吗慎吃
在做菜时放入一点料酒去腥提味，但1岁以内的宝宝尽量不要食用。
同类慎吃食物：
- 味噌/盐巴/葫/醋/辣子/
THE END
TAG:
